الممبار من الاكلات المحبوبة جدا لدى الكثير من الناس ، وهو نوع من انواع المحشوات التى تعتبر من الاطباق اللذيذة فى اغلب البلدان العربية ، والممبار عبارة عن احشاء الخروف الدقيقة ، ويعتبر من الاطباق التى تحتوى على سعرات حرارية عالية ، ويستغرق تحضيره وقت ليس بالقصير .
وله اسماء عدة منها القباوات والسندوانات ، كما يمكن حشوه بالارز او اللحم المفروم ، ويمكن تقديمه كطبق من الاطباق الرئيسية على المائدة المصرية بجانب فتة الكوارع واللحم والكرشة وغيرها .
المقادير :
- كيلو ممبار .
- بصل .
- ماء .
- كيلو ارز .
- خل .
- ملح / فلفل اسود / كمون / كزبرة / حبهان / ورق لورا .
- عصير طماطم .
- بقدونس .
- شبت اخضر .
طريقة التحضير :
- ننظف الممبار جيدا وننقعه فى ماء وخل وملح لمدة نصف ساعة قبل تحضيره .
- نحضر خلطة المحشى بتحمير البصل قليلا ، ثم نضع عليه عصير الطماطم حتى يتسبك ، ثم نضيف الارز والتوابل والبقدونس والشبت الاخضر عليه .
- نقطع بصلة وحبة طماطم وحبهان وورق لورا فى اناء به ماء مغلى .
- نقص الممبار ونفتحه من اعلى ونحشيه بالخلطة مع ترك فراغ داخل الممبار من الجانبين .
- نضعه داخل الماء المغلى والبصلة والطماطم ونتركه حتى يتسلق .
- ننشله من الماء ونصفيه ونتركه حتى يبرد .
- نحمره فى الزيت حتى ينضج .