الزلابية أو لقمة القاضي أو العوامة هي أسماء مختلفة و متعددة لهذه النوع من الحلويات الشرقية، التي يعشقها الجميع صغارا و كبارا كما أنها يمكن تقديمها بطرق و أشكال مختلفة حيث تقدم الزلابية بالعسل أو الشيكولاته أو بالسكر البودرة، ورغم أن الزلابية سهلة التحضير إلا أنه يوجد بعض التكات و الأسرار التي نقدمها لكم اليوم من خلال مقالنا التالي لتكون لقمة القاضي مقرمشة و هشة و ناجحة كما تقدم في المحلات.
خطوات عمل الزلابية على طريقة شيف محترف
المقادير المطلوبة هي: دقيق(2كوب) + ماء(2كوب)+ نشا(ملعقة كبيرة)+خميرة(ملعقة صغيرة)+سكر(ملعقة صغيرة)+ملح(ربع ملعقة)+ فانيليا(ربع ملعقة).
طريقة التحضير:
_تخلط المكونات الجافة جميعها معا.
_ يتم اضافة الماء تدريجيا مع التقليب حتى يصبح قوام العجين سائلا.
_يترك العجين كل يختمر لمدة 90 دقيقة كاملة في مكان دافئ.
_بعد اكتمال تخميرها نلاحظ أن سمك العجين قد أصبح أكثر غلاظة .
طريقة التحمير:
_ يتم تجهيز مقلاة جافة ووضع كمية كبيرة من الزيت بها و تترك حتى يسخن الزيت جدا.
_ يتم تقطيع الزلابية كما في الصورة الموضحة باستخدام الملعقة و تنزل الى الزيت .
_ عندما تبدأ الزلابية في أن تصبح ذهبية اللون يتم رفعها من على النار و تترك لتبرد ثم تنزل الى الزيت الساخن مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة و هشة.
_ توضع بعد ذلك في الشربات (القطر) البارد، أو ترش بالسكر أو الشيكولاته أو جوزالهند حسب الرغبة.
ويمكنكم متابعة خطوات عمل الزلابية لحظة بلحظة من خلال الفيديو التالي
https://www.youtube.com/watch?v=gEsXQrFhrBI