يتساءل معظم الناس عن سبب عدم تكلفة الفلفل الأخضر الجرس Bell Peppers مقارنة مع الفلفل الأصفر والأحمر . ولكن كل لون له طعم مختلف ، وينبغي أن يكون ليس بنفس الثمن ، كذلك . بالإضافة إلى ليس لديهم نفس القيمة الغذائية . ويجب أن يعتمد اللون الذي تختاره على الطريقة التي سوف تستخدمها في الطهي .
وألوان الفلفل عادة يكون أخضر أو أحمر أو برتقالي أو أصفر . وفي الواقع ، هناك العديد من الألوان الأخرى ، بما في ذلك الأرجواني ، والوردي ، والأزرق وقوس قزح ، الأبيض والأسود والبني ، ويعتمد على متى يتم حصاده.
لماذا يأتي في ألوان مختلفة
كل هذه الألوان من الفلفل تأتي من نفس النبات . ومع ذلك ، هناك نوعان من العوامل الرئيسية التي تحدد لماذا يأتي في ألوان مختلفة :
- وقت الحصاد
- درجة النضج
الفلفل يبدأ من اللون الأخضر ويتم تغيير لونها لأنها تنضج . يتغير الفلفل الأخضر إلى الفلفل الأصفر أو البرتقالي قبل الوصول إلى اللون الأكثر نضجاً من اللون الأحمر . والفلفل الأصفر والبرتقالي والأحمر بالأخص أكثر تكلفة من الفلفل الأخضر ، لأن اللون الأحمر يستغرق وقتاً أطول ليتم حصاده . وكلما بقى يحصل على المزيد من القيمة الغذائية .
السعر يعتمد على لون الفلفل معظم الناس تتساءل لماذا أسعار الفلفل مختلفة جداً ، وهم لا يعرفون السبب . الفلفل الأخضر أرخص بكثير من الأصفر والبرتقالي . الجواب ، لأن الأخضر غير ناضج . وترك الألوان الأخرى لفترة أطول ، هذا يعني أنهم بحاجة إلى وقت إضافي ورعاية من المزارعين .
الفلفل الأخضر – يفتقر إلى الكثير من المواد الغذائية ، وليس ذو طعم حلو .
الفلفل الأصفر والبرتقالي – كلاهما يحصد في منتصف النضج . يأتي مابين الأخضر غير الناضج والفلفل الأحمر الناضج تماماً عندما يحصد . الأصفر والبرتقالي ليس به مرارة مثل الأخضر ، ولكن ليس ذو طعم حلو مثل الأحمر .والفلفل البرتقالي ذو لحم سميك ، وهو أكثر تكلفة من الأخضر .
الفلفل الأحمر – يصبح أحلى مع معظم المواد الغذائية على سبيل المثال ، فلفل الجرس الأحمر يحتوي على 11 مرة أكثر بيتا-كاروتين ، وحوالي مرتين أكثر فيتامين سي ، و10 أضعاف فيتامين(أ) من الفلفل الجرس الأخضر. بالإضافة إلى ذلك مده صلاحيته أقل من اللون الأخضر والأصفر . وهذه الأسباب تجعل الفلفل الأحمر هو أغلى من الألوان الأخرى .
Sources
Delishably
Mental Floss