الكثير من الدراسات ذكرت أن أكثر من 73% من العلامات التجارية لزيت الزيتون فشلت في تلبية المعايير التي وضعتها الهيئات التنظيمية الأوروبية ، وهذا يعني أنه من الممكن أن يكون زيت الزيتون “مغشوش” أو مخلوط مع الزيوت النباتية الأخرى مثل فول الصويا ، الذرة ، أو زيت الكانولا .
ومن المعروف عن فوائد زيت الزيتون الصحية . وزيت الزيتون البكر الممتاز هو دهون أحادية غير مشبعة وإرتفاع في مادة “البوليفينول” polyphenols كأحد مضادات الأكسدة التي تقلل من الإلتهاب ، مما يجعله يحمي من أمراض القلب والسرطان . ويستخدم أيضاً موضعياً للبشرة فهو مرطب ممتاز ، وأيضاً للشعر .
وزيت الزيتون لا يجب إرتفاع الحرارة عند الطهي لأن الحرارة العالية تزيل فوائده . ويوصي الخبراء أن الدهون المشبعة مثل زيت جوز الهند أو الزبدة من الممكن الإستخدام أكثر من 350 درجة فهرنهايت للقلي أو الطهي بشكل عام . لكن زيت الزيتون يحتاج لدرجة حرارة منخفضة حتى لا يحرق . ومن الأفضل إستخدام زيت الزيتون في أطباق السلطة أو رشه على أطباق السوتيه والأسماك والباستا .
كيف تجنب شراء زيت الزيتون المغشوش ؟
– الرائحة ! يمكن معرفة الكثير عن جودة زيت الزيتون من الرائحة . العلامات التجارية الوهمية غالباً ما يكون هناك رائحة كيميائية ، وعلى الرغم لايمكن “شم” رائحة زيت الزيتون قبل شراءه ، ولكن عليك أن تعرف الفرق مابين النوعية الجيدة والمغشوشة .
– التمسك بعلامات تجارية موثوق بها .
– قراءة العبوة جيداً . يمكن أن تكون مضللة ، على سبيل المثال يذكر أن هذا الزيت ينتج في إيطاليا ، ولكن في الواقع تم تعئبته فقط هناك .
– زيت الزيتون البكر الممتاز رائحته قوية وتميل إلى العشب والفاكهة . أيضاً هناك اللون الأخضر العميق أو الذهبي ، ولكن زيت الزيتون الأخضر الغامق أو العميق هو أكثر فائدة لإحتوائه على مادة polyphenols .
– إبحث عن تاريخ الحصاد أو الوصف على الملصق . ليس فقط قراءة تاريخ إنتهاء الصلاحية ولكن تاريخ الحصاد أو الإنتاج .
– شراء الزجاج الداكن . الزجاج الداكن يحمي زيت الزيتون من أشعة الشمس والتي يمكن أن يتحول ويؤثر على الجودة والنكهة .
Source : https://www.maryvancenc.com/how-to-choose-the-healthiest-olive-oil/