هل الفطر “عيش الغراب” مفيد لك؟ سيدهشك

يأتي الفطر أو كما يُطلق عليه أيضًا ” عيش الغراب ” بأشكال وأحجام وألوان مختلفة، هذه الأطعمة، وخاصة غير السامة منها صحية تمامًا ولذيذة، وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة، وقد تم استخدامها لسنوات عديدة لقدرتها الفريدة على إضافة نكهة إلى العديد من المأكولات في مختلف الثقافات حول العالم، وعلى الرغم من أنها فطريات في الواقع، إلا أن الفطر يندرج ضمن فئة الخضروات لأغراض الطهي، ويسمح لك بإضافة طعم إضافي بدون صوديوم أو دهون، ونظرًا لأنه يصعب التعرف على الفطر السام في البرية، لذا يجب عليك دائمًا الشراء من محل بقالة أو سوق موثوق به.

عيش الغراب

الفوائد الغذائية لتناول الفطر

تناول الفطر مغذي للغاية، فهي خالية من الدهون ومنخفضة الصوديوم، ومنخفضة السعرات الحرارية، وخالية من الكوليسترول، كما أنها مليئة بالألياف والفيتامينات والمعاد،  وتختلف الفوائد الغذائية حسب نوع الفطر، لكن بشكل عام، فهي مصدر جيد للعناصر الغذائية التالية:

مضادات الأكسدة

تساعد مضادات الأكسدة في حماية الجسم من إتلاف الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب حالات مثل أمراض القلب والسرطان، كما أنها تحميك من التلف الناتج عن الشيخوخة وتعزز جهاز المناعة لديك. وعيش الغراب غني بمضادات الأكسدة التي تسمى السيلينيوم، إنها في الواقع، أفضل مصدر للمعادن.

اقرأ أيضًا:
فوائد بذور الكتان.. أهم 9 فوائد صحية يجهلها معظمنا

جلوكان بيتا

بيتا جلوكان هو شكل من أشكال الألياف الغذائية القابلة للذوبان والتي تم ربطها بقوة، بتحسين الكوليسترول وتعزيز صحة القلب، يمكن أن تساعد أيضًا جسمك على تنظيم نسبة السكر في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، ويُعتقد أن نوعي فطر المحار وشيتاكي يحتويان على أكثر أنواع بيتا جلوكان فعالية.

فيتامينات ب

عيش الغراب غني بفيتامينات ب “الريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثنيك”، وهذا المزيج  يساعد في حماية صحة القلب، حيث أن الريبوفلافين مفيد لخلايا الدم الحمراء، والنياسين مفيد للجهاز الهضمي وللحفاظ على صحة الجلد، والبانتوثينيك مفيد للجهاز العصبي ويساعد الجسم على إنتاج الهرمونات التي يحتاجها.

اقرأ أيضًا:
 6 من فوائد الكمأة الصحية مدهشة للغاية ومعظمنا يجهلها

نحاس

يساعد النحاس جسمك على تكوين خلايا الدم الحمراء، والتي تستخدم لتوصيل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم، وهذا المعدن مهم أيضًا لعمليات أخرى في الجسم، مثل الحفاظ على صحة العظام والأعصاب، وحتى بعد طهيه، يمكن أن يوفر كوب واحد من الفطر حوالي ثلث الكمية اليومية الموصى بها من النحاس.

البوتاسيوم

البوتاسيوم مهم للغاية عندما يتعلق الأمر بوظيفة القلب والعضلات والأعصاب، ويحتوي 2/3 كوب من فطر بورتوبيلو المطبوخ على كمية من البوتاسيوم تعادل ما يوجد في موزة متوسطة الحجم.

اقرأ أيضًا:
ما هي الفوائد الصحية للشاي الأسود؟

كيف يتم تناول عيش الغراب

الفطر متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق، فيمكنك تحضيرها بعدة طرق وإقرانها بالعديد من المكونات المختلفة ومن ذلك على سبيل المثال:

• قطعها إلى شرائح نيئة وقلبها في السلطة أو اشويها أو اقليها
• أضفها إلى الحساء، والسندويشات، واللفائف، والطواجن، والأطباق الإيطالية.
• يعمل الفطر بشكل جيد كطبق جانبي، أو كطبق رئيسي للنباتيين
• غالبًا ما يتم تقديم فطر بورتوبيللو على شكل “برغر” أو “شرائح لحم” بسبب قوامه اللحمي.

  

إذا كنت لا تأكل الكثير من عيش الغراب، الآن، فمن المؤكد أنها تستحق الاستكشاف، جرب وصفات مختلفة وأضف مغذيات إضافية لوجباتك ونظامك الغذائي.

اقرأ أيضًا:
فوائد سمك السلمون الصحية والتغذوية.. قد تعرفها لأول مرة ستدهشك