الهريس من أشهر الأطباق الرمضانية في الإمارات

مني توفيق آخر تحديث تصنيف منوعات
الهريس من أشهر الأطباق الرمضانية في الإمارات

الهريس أو القمحية أو سيد المائدة يرجع أصله إلى أرمنيا أخذوها الأتراك منهم وانتشر بعد ذلك في دول الخليج وبالذات دولة الإمارات العربية، حيث يعتبر الهريس لديهم من الأكلات الشعبية والمشهورة والحاضرة على المائدة الإماراتية.

القيمة الغذائية لوجبة الهريس الإماراتي

ذات قيمة غذائية عالية تشعر من يناولها بالشبع لاحتوائها على البروتينات والألياف والفيتامينات الأساسية والضرورية لأعضاء الجسم، وهى عامل أساسي لتوازن الجسم وصحة العقل وقوة الوظائف الدماغية لأنها تحتوي على نسبة عالية من الحديد، وللحصول على فائدة الهريس ينصح بتقليل كمية السمن بقدر الإمكان لأن زيادة  مستوى الدهون يؤثر بشكل سلبي على صحة القلب والأوعية الدموية والشريين.

تعتمد في طريقة تحضيرها على خطوات سهلة وبسيطة حيث تتكون من القمح أو هريس مخلوط باللحم أو الدجاج حسبما يفضلها البعض قوامها غليظ ومتماسك تقدم في شهر رمضان والمناسبات السعيدة.

مقادير طريقة الهريس الإماراتي باللحم

1- كيلو هريس “قمح” من النوع الفاخر ومنقوع في الماء لمدة ليلة كاملة

2- كيلو من اللحم الممتاز خالي من العظم

3- 2 بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى أجزاء أو بدون تقطيع

4- 2 ملعقة  صغيرة هيل وهو الحبهان

5- 2 ملعقة صغيرة من الملح

6- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

7- 6 لتر من الماء

8- نصف فنجان من زيت الزيتون

9 – 2 ملعقة سمن بلدي

شرح طريقة تحضير الهريس الإماراتي باللحم

  • تخلط جميع المقادير بعد تصفية الهريس ما عدا السمن البلدي مع وضع الماء  في حلة الضغط أو أي إناء مغلق التحكم وترفع على  النار لمدة 6 ساعات.
  • بعد النضج ترفع من على النار وتخلط بالخلاط الكهرباء جيدا.
  • تقدم في طبق التقديم وتزين بالسمن البلدي لإعطاء الهريس طعم ونكهة.

مكونات طريقة الهريس الإماراتي بالدجاج

1- عدد 2 دجاجة يفضل الصدور منزوع  العظم والجلد

2- كيلو هريس غير مجروش أي حبة كاملة  منقوع ليلة كاملة

3- 2 بصلة مقطعين الى 6 اجزاء

4- ملعقة صغيرة من بودرة الهيل مضاف إليها ورقتين من الغار وعود من القرفة

5- 2 عود دارسين

6- ملعقة صغيرة من الملح

7- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم

8- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم

6- ملعقة صغيرة كركم

7- 6 ملاعق صغيرة من البهارات الاماراتية المخلوطة

8- 6 لتر من الماء

9- 2 ملعقة سمن بلدي

10- 3 حبة مستكة

خطوات طريقة عمل الهريس الاماراتي بالدجاج

في إناء كبير يوضع الماء إلى أن يغلي ثم نقوم بوضع الدجاج وننزع الرغوة من ماء السلق، وتضع بعد ذلك جميع المكونات ما عدا السمن البلدي، ومن الأفضل أن نقوم بتصفيته ويوضع قبل عملية الطبخ مباشرة، يغطى الإناء بإحكام مع خفض درجة الحرارة أي نار متوسطة  لمدة 3 ساعات أو حتى تمام النضج مع التحريك من وقت لآخر.

يرفع من على النار ويخلط جيدا بواسطة خلاط كهربائي ثم توضع في طبق التقديم مع إضافة السمن البلدي الذي يعطى نكهة وطعم لذيذ.

https://twitter.com/majdiclub/status/1344221803061923841?s=20&t=apFyrLo5GjiazDdwPRyx2w