مضغوط الدجاج هو طبق من الأطباق الخليجية، يختلف هذا الطبق عن بقية الأطباق الأخرى، حيث يتم طهي الدجاج في قدر مخصص للطهي حتي يستوي أولا بدون إضافة ماء أو أي سوائل ثم يضاف إليه الأزر والبهارات ومكسبات الطعم اللذيذة.
طريقة إعداد مضغوط الدجاج
المكوّنات:-
- تقطيع الدجاجة إلي أربع قطع.
- أربعة أكواب من الأرز الهندي البسمتيك، منقوع ومصفّى.
- بصلة كبيرة مقطّعة لشرائحٍ رفيعة جدا.
- 50 جرام من الثّوم المبشور.
- 100 جرام من حبّات من الفلفل الأحمر الشّطة (صغير الحجم).
- 100 جرام من الطّماطم المقشّرة والمقطّعة.
- 100 جرام جزر مبشور.
- 100 جرام من السّمن.
- بهارات سليمه وكاملة (حب هال، لومي، أعواد دارسين، حب مسمار، ورق لورا، فلفل أسود).
- بهارات مطحونة (ملعقة من الهال، كركم، ملح, فلفل اسود).
- مكعّب مرقة الدجاج.
- مكسرات.
- 500 جرام ماء مغليّ.
طريقة الإعداد:-
- نقوم بتقطيع الدّجاج إلي أربعة قطع وتنظيفه جيداً، وينقع بقليلٍ من الخل.
- نضع في قدر الضّغط ملعقة من السّمن، ثمّ أضيفي البهارات سليمه الكاملة، والفلفل الأحمر.
- قلّبي المكوّنات جيدا بشكل مستمر، ثمّ أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها مع السّمن والبهارات.
- بعد تسوية الدّجاج، إفتحي قدر الضّغط ثمّ أضيفي كوب الطّماطم المقطّعة.
- قلبي المكونات حتى تسبيك الطماطم، ثم ضعي البهارات المبشورة ومكعبات مرق الدجاج.
- قلّبي الأرز والمزيج ثم أضيفي الماء المغلى مع إغلاق القدر مرة أخرى حتى ينضج الأرز تمامًا.
- بعد أن تنضج الأطباق، اسكبيها على طبق مسطح ووزعي قطع الدجاج عليها.
- احضري مقلاة وأضيفي فيها ملعقة من السمن، سخني قليلاً، ثم أضيفي كوب من الجزر المبشور، اقليه على النار حتى يذبل الجزر قليلاً، وتبليه بقليل من الملح والفلفل الأسود.
- وزعي خليط الجزر بالتساوي على الطبق.
- زين هذا الطبق بالمكسرات والزبيب المقلي.
- تقدم مع الصلصة الحارة.
شكرا علي هذة الوصفة الرائعة