يتمتع المشروم (عيش الغراب) بالعديد من الفوائد الهامة والضرورية لصحة الإنسان كما أن له قيمة غذائية عالية،وينتمي المشروم إلى مملكة الفطريات وليس من النباتات كما يفهم البعض، ومن فوائده الرائعة، إحتواؤه على نسبة كبيرة من الكالسيوم وفيتامين”د” لذلك فهو يقي الجسم من مرض هشاشة العظام.
كما يعمل على تعزيز مناعة الجسم للوقاية من الأمراض لإحتوائه على مضادات أكسدة قوية، كذلك يعمل على خفض معدل الكوليسترول في الجسم لخلوه من الدهون، وبالتالي يقي الجسم من أمراض القلب والشرايين.
ويعد المشروم مصدرا غنيا لعنصر الحديد لذلك فهو يقي من الأنيميا، كما يحتوي على البروتين اللازم لبناء الجسم، وسوف نتطرق هنا لأشهى وصفات المشروم أو عش الغراب .
طريق متنوعة لعمل المشروم (عش الغراب)
1. بيكاتا الدجاج بالمشروم
المكوّنات
- أربعة صدور من الدجاج .
- 500 ملل كوب من الكريمة اللباني .
- نصف كوب مشروم فريش أوعلب .
- ملح .
- فلفل أسود .
- ربع كوب من الماء .
- ملعقتان كبيرتان دقيق .
- ملعقتان كبيرتان زبدة أو زيت .
طريقة التحضير
- اغسلي صدور الدجاج جيدا بالدقيق والملح،
- قطعي كل صدر إلى ثلاثة قطع. ثم تبليهم بالملح والفلفل.
- ضعي الزبدة أو الزيت في قدر على النار ،ثمّ أضيفي قطع الدجاج وشوحيها جيدا ثم أضيفي الدقيق وقلّبي ثم ارفعيه من القدر.
- ضعي المشروم في نفس القدر وقلبيه قليلا واسكبي فوقه الكريمة اللباني والماء وإتركيه يغلي .
- أضيفي الدجاج إلى مزيج المشروم والكريمة وإتركيه حتى ينضج تماما .
2. بيكاتا اللحم بالمشروم مع البصل المكرمل
المكونات
- نصف كيلو شرائح بتلو مدقوقه .
- كوب من المشروم الطازج ،أو نصف علبه مشروم مقطع شرائح .
- بصله كبيرة مقطعة جوانح .
- ملعقتان كبيرتان خل .
- ثلاثة ملاعق كبيرة دقيق .
- كوبان حليب .
- كوب شوربة .
- كوب 200 ملل من كريمه الطبخ .
- ملح .
- فلفل .
طريقة التحضير
- تبلي شرائح اللحم بملعقه صغيره من الملح والفلفل و الخل وتركيه ساعتين في الثلاجة .
- ضعي الزيت في مقلاة عميقة ثم أغمسي شرائح اللحم بالدقيق وحمريهم لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونها مائل للبني ثم ارفعيهم جانبا .
- ضعي البصل الجوانح بنفس المقلاة وضيفي ملعقة زيت وشوحيه على نار هادئة حتى يشقر ويتكرمل ثم ضعيه في طبق.
- اغسلي المشروم جيدا وصفيه ثم ضعيه في المقلاة وشوحيه على النار مع الدقيق قليلا .
- صبي الحليب تدريجيا على المشروم ثم أضيفي المرقة والكريمة وحركيه حتى تمام التجانس .
- أضيفي اللحم للمزيج السابق وأتركيه يغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تمام النضج إلى أن يصبح الصوص ثقيلا .
- صبيه في طبق وجملي الوجه بالبصل المكرمل وقدميه مع أرز أبيض أو خضار سوتيه .