تعد القراقيش بالعجوة من المعجنات المشهورة في بلاد مصر من الأجيال السابقة و استمرت حتي أيامنا هذه نظراً لطعمها المحبب لدي الجميع و كذلك لمكوناتها المتوفرة في مطابخنا ، و تتميز القراقيش بالعجوة بأنه يمكن الاحتفاظ بها في علبة مغلقة لمدة شهر أو أكثر و هذا ما يجعلك في حالة ارتياح عندما يأتيك ضيوف فجأة حتي لا تنشغلي في عمل حلويات لتقديمها ، و كذلك القراقيش بعجوة يمكن أن تكون وجبة فطار مع كوب من الشاي بلبن كنوع من التغيير أو حتي تقدم مع كوب شاي بين الوجبات.
طريقة عمل القراقيش بالعجوة
المكونات
- 3 كيلو دقيق نوع جيد
- كيلو سمن بلدي
- ربع كيلو زيت عباد الشمس
- خمس ملاعق كبيرة سمسم
- ملعقة كبيرة محلب
- ملعقة كبيرة شمر
- ملعقة صغيرة ينسون
- قطعة خميرة بيرة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- كيلو و نصف عجوة
خطوات عمل القراقيش بعجوة
- يحمص الشمر و ألينسون قليلاً علي النار و يترك حتي يبرد.
- يطحن في كبة الخلاط كل من الشمر و ألينسون و المحلب.
- نضع الخميرة في بوله صغيرة و نضع معها ملعقة سكر و ربع كوب ماء دافئ و تغطي حتي تتفاعل الخميرة و ترتفع.
- يوضع الدقيق في إناء و يفضل أن يكون من الستانلس ستيل و نعمل حفرة في الوسط و نضع فيها السمسم.
- نضع السمن في إناء و نضعها علي النار حتي تقدح ثم نضع عليها الزيت .
- نصبها فوراً علي الدقيق و السمسم و نقلب بملعقة خشب حتي يمتزجوا و تبرد قليلاً.
- ثم نضيف عليهم الشمر و الينسون و المحلب و الخميرة و قليل من الماء الدافئ و تعجن .
- تشكل العجينة و تحشي بالعجوة و ترص في صواني الفرن و تترك حتي ترتفع و تخمر .
- ثم تخبز و تترك تبرد ثم يحتفظ بها في علب مغلقة.
