أقدم طريقتي في عمل مربي اللارنج، يعد اللارنج من فصيلة الحمضيات و يشبه كثيراً البرتقال في الشكل و اللون غير أن ثمرته تكون هشّة قليلاً و يوجد به مرارة يصعب أكله دون معالجته عن طريق نقعه في الماء يومين علي الأقل، و يتمتع اللارنج برائحة عطرية مميزة حيث يتم استخلاصها في المصانع لعمل أسانس يدخل ضمن مكونات الحلويات لتعطيرها مثل الفانليا، وثمار اللارنج لها فوائد عديدة منها، خفض ضغط الدم و يقي من الإصابة من نزلات البرد.
طريقة عمل مربي اللارنج
مكونات عمل مربي اللارنج
- كيلو لارنج
- عدد اثنين حبة من الليمون
- كوب و ربع سكر
- كوب و نصف ماء
- خمس أعواد من القرنفل
- قطعة من القرفة الخشبية
خطوات عمل مربي اللارنج
- نغسل اللارنج جيداً و يجفف.
- نبشر الطبقة الخارجية البرتقالية، اللون مثلما نبشر البرتقال لعمل الكيك، و لا تستخدم حيث أن نسبة المرارة فيها مرتفعة .
- نقطع ثمار اللارنج إلي نصفين وننزع القلب منه.
- نسلق قطع اللارنج حتي تلين لمدة تصل حوالي ربع ساعة، مع التقليب حتي تأخذ كل قطع اللارنج نفس التسوية.
- ننقعه في ماء لمدة يومين مع مراعاة نغير الماء باستمرار، لا يقل عن خمس مرات خلال اليوم.
- نعصر قلب اللارنج و نضعه في إناء زجاجي، و نحتفظ به في الثلاجة لحين استعماله.
- بعد مدة النقع يصفي اللارنج جيدا، و يقطع قطع صغيرة أو حسب الرغبة.
- نضع الماء في حلة و نضعهم على النار ثم نضع عليهم السكر، ونضيف القرنفل والقرفة عليهم و يقلب حتي يتم إذابة السكر.
- ثم نضيف عليهم قطع اللارنج مع التقليب، و المتابعة لمدة نصف ساعة تقريباً و كلما ظهر ريم ننشله.
- نغسل الليمون و يتم عصره.
- بعد نصف ساعة نضيف عصير اللارنج، و عصير الليمون مع التقليب حتى تنضج و يغلظ قوامها.
- تعبأ في برطمانات نظيفة و معقمة قبل أن تبرد.
