تعتبر الملوخية بالجمبري من الأكلات التي تشتهر بها المدن الساحلية بمصر، وخاصة مدينة الإسكندرية، وهي أكلة لها طعم مميز، وفوائد عديدة، وهي تتكون من الجمبري، والملوخية الخضراء، وسوف يقدم لكم موقع مصر فايف من خلال هذا المقال طريقة عمل الملوخية بالجمبري على الطريقة الإسكندرانية.
المكونات
- نصف كيلو جمبري بالقشر
- خمس فصوص ثوم سليم
- كيلو من الملوخية خضراء
- ثلاثة أكواب من الماء مغلي
- مكعب مرقة
- فلفل اسود
- رشة سكر
- بودرة الجمبري من القشر.
- ملعقتين كبيرتين من الثوم مفروم
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم
طريقة تحضير الملوخية بالجمبري
- تغسل الملوخية جيدا وتجفف وتخرط بفصين ثوم وحبة فلفل حار
- يقشر الجمبري ويحتفظ بالقشر .
- يغسل جيدا ويفتح الظهر، وينزع كيس الرمل الذي بداخله، ويغسل جيداً، ويترك في مصفاة .
- يغسل القشر جيدا ويصفي ويوضع في صينية مع 5 فصوص ثوم في الفرن حتي يتحمص ثم يطحن في مطحنة التوابل طحن ناعم .
- ثم يحتفظ به في برطمان جاف لحين الاستخدام.
- نضع حلة صغيرة علي النار بها كوب ماء مغلي ولورا و حبهان بودر، ومكعب واحد مرقة مع ملعقة صغيرة من بودرة الجمبري.
- نتركهم على النار حتى الغليان ثم ننزل عليهم بالملوخية، ونقلب سريعاً بالمضرب السلك، و وعند الغليان نطفيء النار.
- نحضر طاسة صغيرة ونضع بها زيت وننزل عليها بالثوم والفلفل الحار ونشوح به الجمبري مع رشة ملح بسيطة ثم نضعه علي الملوخية وتأخذ غلوة وتقدم، وبالهناء، والشفاء .