يحتل القمح المركز الأول بين محاصيل الحبوب التي يستخدمها الإنسان ويعتمد علبها في غذاءه، وهو الأكثر انتشارا حيث يتم زراعته في جميع دول العالم فيما عدا المناطق الحارة الرطبة في المنطقة الاستوائية.
يوجد ثلاث أنواع أساسية للقمح الذي تتم زراعته في مصر وهي:
-قمح الخبز : هو تهم أنواع القمح التي يتم زراعتها في مصر، وهو الذي يتم استخدامه في صناعة الخبز، ويضم هذا النوع 94.5 تقريبا من مساحة القمح في مصر.
-قمح المعكرونة: هذا النوع من القمح يصلح لصناعة المعكرونة، ويزرع في الوجه القبلي ولا تتعدى مساحته 4.4 تقريبا من مساحة القمح في مصر.
-القمح البلدي: كان لهذا النوع من القمح مكانة كبيرة إلا أن قلة محتواه من البروتين وعدم صلاحيته لصنع الخبز الجيد جعلت أهميته تقل حتى أصبحت مساحة زراعته لا تتعدى 1.35 من إجمالي مساحة القمح المزروع.
تقوم مصر باستيراد القمح الأمريكي الذي تزايد الطلب عليه من قبل الدول الكبرى المستوردة له وعلى رأسها مصر التي تستورد نحو 609 مليون طن سنويا، لتستخدمه في صناعة الخبز المدعم وقد سجل القمح الأمريكي ارتفاعا في أسعاره حتى وصل إلى 430 دولار للطن بعد أن كان سعره 424 دولار.