كبسة اللحم واحدة من أهم الأكلات التي اشتهر بها الخليج العربي، وانتقل هذا الطبق الشهي تدريجيا الى مائدة الطعام المصرية، ليصبح واحدا من الأصناف التي تلجأ اليها ربة المنزل خاصة في المناسبات و العزائم، ولكن مع الإرتفاع الكبير الذي تشهده أسعار اللحوم هذه الأيام، تجد الأم صعوبة في تحضير طبق كبسة اللحم ولذلك نقدم لكم اليوم طريقة اعداد الكبسة بشكل مختلف و تكلفة أقل كما أنها وجبة تحتوي على كافة الفيتامينات و المعادن التي تسعى الأم لتقديمها الى أسرتها من أجل صحتهم.
طريقة عمل كبسة الدجاج
بينما يشتهر الخليج العربي بطبق كبسة اللحم، نجد أن المغرب العربي قد اشتهر بطبق كبسة الدجاج الشهي المعروف عنه مذاقه الطيب المميز لمطبخ المغرب العربي.
المكونات المطلوبة
- دجاجة مقطعة الى نصفين أو أربعة أو ثمانية حسب الرغبة.
- عدد 2 كوب من الأرز البسمتي البني” وهو أكثر قيمة غذائية من الأبيض”
- بصل مفروم أو بودر حسب الرغبة .
- ثوم مفروم أو بودر حسب الرغبة.
- جزر مبشور.
- ليمون أسود ” وهو يوجد لدى العطار”.
- بهارات الكبسة ” موجودة لدى العطار” .
- زيت زيتون.
- طماطم مقطعة قطع صغيرة.
- فلفل ألوان ” أحمر، أصفر، أخضر” ويقطع ال قطع صغيرة.
- ملح+فلفل أسود+شطة.
- زعفران وفي حالة عدم توافره لغلاء ثمنه يمكن استعمال الكاري.
طريقة عمل كبسة الدجاج
- نضع زيت الزيتون في القدر على النار ثم نضع قطع الدجاج، و يتم تشويحها جيدا حتى تصل الى اللون الذهبي وترفع الدجاج من القدر ثم نضيف البصل و يشوح جيدا ثم يضاف اليه الجزر و الثوم مع التشويح، ثم نضيف الماء و عندما يصل الى الغليان يتم اضافة الدجاج و البهارات و الملح و الشطة والفلفل الأسود.
- عندما تصل الدجاجة الى مرحلة النضج ترفع من القدر، ثم نضيف الأرز البسمتي مع الطماطم و الفلفل و تترك دقيقتين حتى تصل للغليان، ثم تترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز وهو يحتاج من 7- 10 دقائق، ثم يذاب الزعفران في قليل من الشوربة و يضاف لنصف القدر حتى يصبح الأرز ذات لونين .
- يتم وضع الدجاج تحت الشواية لتأخذ اللون الذهبي و توضع فوق صينية الكبسة مع تجميل الطبق بالمكسرات و رشة من البقدونس أو الكزبرة الخضراء.
طريقة عمل الكبسة السعودي بالكبد والقوانص بدلا من اللحم
https://www.youtube.com/watch?v=haTIsY3Z5l4
- تقدم سلطة الحمص مع الكبسة أو السلطة الخضراء أو الشطيطة ” الهريسة الحارة” و التي يمكنكم متابعة خطوات عملها من خلال الفيديو التالي.
https://www.youtube.com/watch?v=wLzhREC69K4