الكنافة من أشهر وأحلي الحلويات الشرقية ويكثر تحضيرها في شهر رمضان الكريم، فهي تمد الجسم بالطاقة والسعرات الحراريّة التي تساعد في إعطاء النشاط بعد الإفطار وهي من الحلويات المفضلة عند العديد من المصريين بسبب طعمها المميز ومذاقها الرائع، يوجد منها الكثير من الأنواع مثل الكنافة بالقشطة والمكسرات والكريمة والمانجو والجبنة والشوكولاته واليوم نقدم لكم طريقة عمل الكنافة في المنزل بأكثر من نوع وطعم مختلف بالمقادير والخطوات الصحيحة والبسيطة.
أولاً طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجنبة :
المقادير.
- نصف كيلو كنافة.
- كوب من السمن السائح.
- نصف كيلو جبنة بيضا خالية من الملح.
- فسدق مفرم ومحمص.
- كوب من الشراب الحلو أو الشربات.
أولاً طريقة تحضير الكنافة النابلسية بالجنبة :
- نحضر صينية متوسطة الحجم ندهنها بالسمن، نقطع الكنافة قطع صغيرة ونفكها من بعضها ونسكب عليها السمن ونقلبها جيدا ثم نفرد الكنافة علي الصينية مع الضغط باليد جيدا حتى تتماسك الكنافة ونضعها على النار حتى يصبح لونها ذهبي وتتحمر.
- نقطع الجبنة الحلوة ونفتتها ونضيفها على وجه الصينية ثم نساويها بالملعقة ونضغط عليها حتى تتماسك مع طبقة الكنافة.
- ندخلها الفرن الساخن لمدة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة ونخرج صنية الكنافة من الفرن، ونقلبها على صينية أخرى بنفس الحجم ومدهونة بالقليل من السمن وندخلها الفرن مرة أخرى لمدة 3 دقائق مع تقليب الصينية بشكل مستمر حتى تنضج ونخرجها من الفرن، ونرش عليها الشربات أو الشراب الحلو على الكنافة مع تزيينها بالفسدق ونقطعها على شكل مربعات أو مستطيلات ونتناولها بالهناء والشفاء.
ثانيا طريقة عمل الكنافة بالمانجو :
المقادير.
- نصف كيلو من الكنافة المقطعة.
- كوب من السكر الناعم.
- كوب من السمن الساخن او الزبدة.
- مانجو مقطع إلى شرائح.
- كوب من شربات الكنافة.
- كريم شانتية ( كريمة مخفوقة).
ثانيا طريقة تحضير الكنافة بالمانجو :
- نحضر وعاء ونضع فيه الكنافة مع السمن والسكر ونخلطهم جيدا مع بعض، نحضر صينية ندهنها بالسمن ونضع فيها نصف الكنافة ونضغط عليها باليد جيدا لكي تتماسك ندخلها الفرن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي، نحضر صينية أخرى ونضع فيها النصف الأخر من الكنافة ونفعل بها مثل ما فعلنا بالصينية الأولى.
- نخرج الصواني من الفرن ونرش القليل من الشراب الحلو البادر عليهم ثم نضع القليل من الكريمة على الصينية الأولى مع القليل من شرائح المانجو فوقها ونضع على الصينية الثانية القليل من الكريمة ثم نقلب الصينية الأولى على الثانية حتى تصبح صينية واحدة ونتركها حتى تبرد ونزينها بشرائح المانجو مع الكريمة ونقطعها على شكل مربعات ونقدمها في الأطباق.
ثالثا طريقة عمل الكنافة بالقشطة :
المقادير.
- نصف كيلو كنافة متقطعة.
- كوب من السمن أو الزبدة.
- كوب من الشراب الحلو او الشربات.
مقادير القشطة.
- عدد 2 كوب من اللبن.
- عدد 3 ملعقة كبيرة من النشا.
- معلقة من فانيليا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- علبة قشطة.
طريقة تحضير الكنافة بالقشطة :
- أولا نبدأ في تحضير القشطة نضع النشا فوق اللبن في وعاء على النار حتى يذوب جيدا ونضيف الفانيليا والسكر مع التقليب الجيد حتى يغلظ قوام الخليط ونضيف القشطة إلى الخليط ونقلبها بسرعة ونرفع الخليط من على النار.
- نضيف السمن إلى الكنافة ونقلبهم جيدا حتى يختلط السمن معها ونحضر صينية مدهونة بالسمن ونضع بها نصف كمية الكنافة مع الضغط باليد عليها حتى تصبح متماسكة ونسكب عليها القشطة مع فردها على الصينية بالملعقة بحيث نبعدها عن الأطراف.
- نضع باقي كمية الكنافة المخلوطة بالسمن على الصينية مع الضغط عليها ونرش عليها قليل من السمن على الوجه ونضعها في الفرن على درجة حرارة 200 إلى أن تنضج مع الملاحظة المستمرة ونخرج الكنافة بالقشطة من الفرن ونرش عليها الشربات ونتركها تبرد ونقطعها إلى مربعات ونقدمها في أطباق التقديم.
طريقة عمل الشربات أو الشراب الحلو.
المقادير.
- عدد 2 كوب سكر.
- عدد 4 أكواب ماء.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من ماء ورد.
طريقة التحضير الشربات أو الشراب الحلو.
نضع السكر مع الماء في وعاء على النار ونتركه يغلي ثم نضيف آلية عصير الليمون وماء الورد مع التقليب الجيد ونتركه يغلي حتى يتماسك ويصبح أكثر كثافة، وعندما يصبح جاهزا نرفعه من على النار ونحفظه في زجاجة ونضعه في الثلاجة ونستطيع استخدامه لمدة أسبوعين فقط بعد تلك المدة يفسد ويصبح غير صالح للاستخدام.
Save