يعتبر البرووكلي من أهم الأغذية الصحية لمكافحة السرطان والعديد من الأمراض . والكثير من الناس تلجأ لنهج عند طهي البرووكلي أن يضع في وعاء كبير من الماء المغلي ، ولكن هذا خطأ كبير لأن يمكن إزالة الكثير من العناصر الغذائية الأساسية الهامة ، بما في ذلك إزالة كميات كبيرة من فيتامين B & C ، وحتى البروتينات التي يحتمل أن تدمر السرطان والتي تتفكك في الماء المغلي .
ولمعرفة أفضل طريقة لطهي البرووكلي ذكرت Dan Souza واحدة من مؤلفي “علم الطهي الجيد” . وتقترح وضع البرووكلي في الميكروويف بدلاً من ذلك . وهذا لا يعني وضعه مباشرة ولكن يجب عمل الآتي :
– ملء وعاء زجاجي كبير مع البرووكلي .
– يضاف حوالي ملعقة كبيرة من الماء في الوعاء .
– يغطى الوعاء ويترك لبضع دقائق .
– يقدم فوراً
وقالت Souza أن هذه الطريقة ستحافظ على المغذيات . أيضاً التبخير هو بديل عظيم للخضار وهو أفضل طريقة للحفاظ على القيمة الغذائية في البرووكلي وغيرها من الخضروات ، ولكن طريقة الميكروويف هى الأفضل من تبخير الخضار فوق الماء المغلي فإنه من الممكن تتشرب بعض المواد الغذائية في الماء . بالإضافة إلى ذلك طريقة الميكروويف هى أسرع بدلاً من الأنتظار لوعاء من الماء أن يغلي على موقد .
http://www.businessinsider.com/best-way-to-cook-broccoli-microwave-it-2017-6