لا شك أن معظمنا نحب تناول «الجبن الرومي» خاصة النوع القديم منها نظراً لمذاقها المالح، الأمر الذي يكون في منتهى الخطورة على الصحة ويسبب مشاكل وأعراض قد تصل لأمراض خطيرة، كشف الأطباء والخبراء عن كيفية صنع هذا النوع من الجبن في المصانع وكم يتراكم أنواع كثيرة من البكتيريا والعفن التي تصل للإنسان إثر تناولها، من خلال تقرير طبي بعنوان “الجبن الرومي المصري الأسوأ “وفقاً للدكتور “محمد الحفي” مشرف جودة مختبر في إحدى المصانع المصرية.
The Worst Type of Egyptian Cheese That Can Cause Cancer and Liver Damage
اضرار الجبن الرومي
صرح الحفي عن طريقة وخطوات صنع الجبن الرومي في المصانع على أن تكون كالتي:-
- يتم تخزين الجبن الرومي في المصانع لفترات طويلة لتطوير نسيجها.
- توضع على أرفف خشبية محاطة بأعمدة من الحديد، هذه الأرفف يجب أن تنظف يومياً وتطهر بصفة مستمرة، وللأسف هذا لم يحدث.
- تٌملح الجبن في هذه الفترة مما ينتج عنه نزول الماء مع الملح على الأرفف الخشبية والأعمدة المعدنية وبالتالي يتراكم الصدأ والعفن والفطريات والبكتريا التي تنتقل إلى قرص الجبن.
- أما عن الجبن الرومي “البطارخ” فهي تلف في نوعية خيش تحمل العفن حتى تحول الجبن إلى هذا الطعم القوي.
- وعن مرحلة توريد الجبن من المصانع إلى المحلات التجارية والسوبر ماركت، فيتم تنظيف القرص من الخرج بواسطة فرشاة حتى تظهر نظيفة تماماً.
- وفي السوبر ماركت يتم إزالة حوالي من 1 إلى 2 سم من الطبقة الخارجية للجبن على الرغم من أن يكون وصل العفن والبكتريا والفطريات لـ 5 سم في العمق.
- وعن إزالة الطبقة الخارجية يعاد استخدامها في المش.
الفيديو/
https://www.facebook.com/kalalfaylasouf/videos/1272317049445600/
في هذا السياق حذر الدكتور “محمد عيسى” استشارى أمراض الباطنة من تناول الجبن الرومي القديم ويؤكد أنها تحتوي على فطريات وبكتيريا والعفن نظراً لتخزينها لمدة طويلة، وبالتالي تسبب مشاكل في الهضم و تلف الكبد فضلاً عن السرطان والأمراض الأخرى.