الشمندر أو البنجر ذو قيمة غذائية عاليه وإستثنائية . فهو غني بالكالسيوم ، الحديد ، فيتامينات A & C ، ومصدر ممتاز لحمض الفوليك ، والألياف . بالإضافة إلى البوتاسيوم ، والمنجنيز . والبنجر فوائده الصحية عديده فهو يساعد على خفض الدم المرتفع ، ويقلل الإلتهابات ، ويكافح السرطان ، ومضاد للشيخوخة ، ويمنع الزهايمر ولصحة المخ ، ولتقوية جهاز المناعة… وغيرها من الفوائد المذهلة لشمندر .
وفي حقيقة الأمر هناك طبق سلطة يحتوي على البنجر من أشهى الأطباق بالنسبة لى ، وهذا الطبق من المطبخ السويسري ، وبعض سكان سويسرا يتناولون هذه السلطة في وجبة الإفطار .
المكونات
– 2 ثمرة من البنجر
– ثمرة من الفلفل الأحمر red bell
– 2 ثمرة طماطم متوسطة الحجم
– 1/4 كوب كرنب أحمر
– فنجان من الفاصوليا الحمراء
– 1 بصلة أحمر متوسطة الحجم
– قليل من الكزبرة الخضراء أو البقدونس
– ملعقة كبيرة مسطرة
– ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
– قليل من الفلفل الأسود
– ملعقة صغيرة خل تفاح + ملعقة عصير ليمون
الطريقة
– بعد غسل البنجر جيداً يتم بشره ، يقطع الفلفل والطماطم قطع متساوية الحجم
– يقطع البصل شرائح أو قطع صغيرة على حسب الرغبة
– يضاف الفاصوليا الحمراء وجميع المكونات السابقة ويقلب جيدا
– يتم مزج المسطردة في وعاء خارجى مع الليمون والزيت والخل والفلفل الأسود
– يصب الدرسينج على طبق السلطة ، ويقلب جيداً
– يرش قليل من البقدونس أو الكزبرة على سطح الطبق
من الممكن إضافة 2 ملعقة من الرمان ( إذا كان متاح في الأسواق)
في النهاية – هذا الطبق صحي للغاية ويمنح الطاقة والنشاط ، ويجدد خلايا الجسم ، ومن أشهى أطباق السلطة في المطبخ السويسري وفي بعض الدول الأوروبية .