الغالبية العظمى من الناس تميل إلى استهلاك اللحوم الحمراء، أكثر من الأطعمة الأخرى، وكثيرا ما كنا نسمع عن المشاكل الصحية التي يسببها الإكثار من أكلها، ولا سيما قد سمعنا منذ وقت طويل مضى أن الافراط بأكل اللحوم الحمراء يرتبط بعدة مشاكل صحية وأبرزها تلك التي تتعلق بالقلب، ولكن رغم أنه وُجِد أن تناول كميات أكبر من اللحوم الحمراء، يعتبر عامل خطر للإصابة بأمراض الشريان التاجي، وذلك في أربع دراسات، غير أنه لم يتم العثور على علاقة ذات دلالة احصائية في خمس دراسات أخرى، عموما اللحوم الحمراء المصنعة مرتبط بزيادة خطر أكبر بالإصابة بأمراض القلب من اللحوم الحمراء غير المصنعة، ولكن المفاجئة التي خلصت إليها دراسة جديدة، أعدها باحثون في جامعة “بيردو” الأمريكية، أن تناول كمية من اللحوم الحمراء تزيد عن الحد الموصى به يوميا لا يؤثر على عوامل الخطورة قصيرة الأجل والتي تسبب أمراض القلب، مثل ضغط الدم ونسبة الكولسترول في الدم.
وأوصت الدراسة بتناول اللحوم الحمراء الغير مصنعة، باعتبارها مصدر غذائي مهم بالنسبة للمرضى، خلافا لما هو متعارف عليه منذ 20 عاما بالتوصية بتناول اللحوم الحمراء بقدر أقل.