الكينوا Quinoa واحد من أفضل الأطعمة الصحية في العالم ، ولم يكتشف أهميته إلا في الفترة الحالية ، علي الرغم أنه من “الحبوب” القديمة منذ آلاف السنين. ومن المثير للأهتمام أن في الآونة الأخيرة فقط أجريت الأبحاث والدراسات وأعتبر “سوبرفوود” Super Food بسبب إحتوائه علي عناصر غذائية عالية.
وفي هذا المقال سنتعرف علي “الكينوا” ولماذا هذا الأهتمام به
أولا الكينوا كان يزرع لأول مرة منذ 7000 سنة في جبال الإنديز ، وكانوا يطلقون علي هذه البذور “الحبوب الأم”.
وعلي الرغم أنه يزرع حالياً في جميع أنحاء العالم ، لكن لايزال في أمريكا الجنوبية “بوليفيا وبيرو” بالتحديد هم أول من أهتموا بزراعته ، وباقي العالم لم يعرفوا أهميته حتي وقت قريب جداً.
وتم زراعة الكينوا وشهد طفرة هائلة بسبب الفوائد الصحية الهائلة.
وفي الواقع فإن عام 2013 أطلقت “الأمم المتحدة” السنة الدولية للكينوا بسبب قيمته العالية ولمكافحة الجوع في العالم.
وأنواع الكينوا أكثر من 3000 نوع ، ومع ذلك أكثر الأنواع التي يتم زراعتها علي نطاق واسع هو اللون الأحمر ، الأسود ، والأبيض.
وهناك أيضاً نوع مزيج من كل الألوان الثلاثة ، والكينوا الأبيض هو الأكثر إستهلاكا عادة.
والعلماء أكدوا أن الكينوا الأسود والأحمر لديه أعلي نسبة في أوميجا 3 ، أيضاً مايقرب من ضعف نسبة الفيتامينات عن الكينوا الأبيض.
.
ويحتوي الكينوا علي :
– منجنيز 58%
– مغنسيوم 30%
– فسفور 28%
– حمض الفوليك 19%
– الحديد 15%
– النحاس 18%
– الزنك 13%
– فيتامين B6 11%
– الثيامين 13% Thiamin
– ريبوفلافين 12% Riboflavin
بالإضافة إلي 8 جرام بروتين ( تقريبا كوب واحد ) و4 جرام دهون ولا يقل عن 5 جرام ألياف.
والكينوا يساعد خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتقليل الإلتهاب ، ويقلل إلي حد كبير خطر الإصابة بمرض السكر من النوع 2 ، ويقلل الإصابة بمرض السرطان نظراً لأحتوائه علي مضادات أكسدة قوية.
كيف يتم طهي الكينوا؟
مثل أي حبوب ، فهو سهل في الطهي فهو يقدم مع خضار ، أو في وجبة الإفطار مع الموز والتوت أو مع السبانخ وكرنب السلطة.
وأخيراً – حبوب الكينوا مرتفع السعر فقد يصل الـ 200 جرام مابين 100: 150 جنيه ، وموجود حالياً في مصر.
وفوائده المذهلة ومذاقه الغير عادي وشكله يجعله في أعلي مرتبة علي مستوي العالم للأطعمة الأكثر صحة ، ومفيد جداً للنباتيين.