الكسادية هى أكلة ميكسيكية، توجد فى كثير من المطاعم الشهيرة تأكل بخبز التورتيلا، وهو متوافر فى جميع محلات و مراكز التسوق.
تأكل فى مصر بالدجاج أو باللحم، يفضلها معظم الأطفال لإحتوائها على أكر من لون، كما أن خبز التورتيلا لذيذ وسهل المضغ.و هذة الطريقة الأصلية لعمل الكساديا.
المقادير:
- نصف كيلو شرائح صدور دجاج فيليه
- فلفل ألوان
- فلفل أخضر رومى
- بصل مقطع مكعبات صغيرة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة فلفل إسود مطحون
- زيت
- خبز التورتيلا
- جبن شيدر
- جبن موتزاريلا
طريقة التحضير:
أولا: يقطع صدور الدجاج مربعات صغيرة، تتبل بالملح، فلفل إسود، بابريكا، ملعقة صغيرة زيت ذرة.
ثانيا : يقطع الفلفل الألوان و الفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة.
ثالثا: يوضع إناء على النار، يدهن بالزيت على نار عالية حتى يسخن الإناء جيدا، يوضع الدجاج، مكعبات البصل، مكعبات فلفل الألوان و مكعبات فلفل الأخضر، يشوح المكونات جيدا حتى تمام النضج، يمكن وضع قليل من الماء لنضج الدجاج.
رابعا: نأتى بخبز التورتيلا، يقطع نصفين، يفرد و يوضع عليه الجبن الشيدر، الجبن الموتزاريلا و الدجاج، ثم يغلق من الجانب الاخر.
خامسا: نأتى بصنية على النار، يوضع عليها خبز التورتيلا المحشو، يقلب على الجانبين حتى يحمص من الجانبين.