الكوردون بلو هى عبارة عن دجاج مقرمش محشى أجبان مثل (الموتزاريلا، شيدر، بارميزان) مع لحوم مدخنة مثل (ببرونى، سلامى، رومى مدخن) وتوجد فى كثير من المطاعم فى مصر و لها أكثر من شكل وأكثر من طريقة فى تقديمها، ولكن هذه الطريقة من أسهل وأشهي طرق عمل الكوردون بلو.
المقادير:
- صدور دجاج
- بصل مفروم جيدا
- ملح
- فلفل إسود مطحون
- بابريكا
- 3 معالق دقيق
- 3 معالق بقسماط مطحون
- بيضة
- شرائح رومى مدخن / سلامى / ببرونى
- شرائح جبن شيدر
- مستردة
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- صويا صوص
- روز مارى
طريقة التحضير :
تشق صدور الدجاج بالسكين فتحة صغيرة بالطول، تحشو داخلها شريحة رومى مدخن داخلها شريحة جبنة شيدر.
تتبل صدور الدجاج بالبصل المفروم، المستردة، الملح، الفلفل إسود، بيضة، بابريكا، ثوم بودرة، صويا صوص، روز مارى، و تترك فى التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين فى الثلاجة.
يوضع طبق به الدقيق، بقسماط مطحون، نصف ملعقة فلفل إسود صغيرة، نصف ملعقة بابريكا صغيرة، تقلب كل هذه المكونات جيدا.
توضع صدور الدجاج فى الطبق السابق و تغلف جيدا بالخليط و توضع فى الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى.
يوضع إناء على نار عالية به زيت غزير، يترك الإناء حتى يسخن الزيت جيدا، توضع صدور الدجاج فى الزيت و تترك حتى الإحمرار من الوجهين.
يقدم الكودون بلو و يمكن إضافة جبن موتزاريلا عليه.