يعتبر التسمم الغذائي أكثر شيوعاً نتيجة تناول أطعمة ملوثة أو مواد غذائية سامة، ووفقاً لمركز CDC للأمراض أن واحد من كل ستة أمريكي يصاب بالتسمم الغذائي، وفي المملكة المتحدة يعد هو الأكثر شيوعاً والذي يؤثر علي 280 ألف شخص سنوياً من بينهم أكثر من 100 حالة وفاة.
ويعتبر غسل الدجاج النيئ قبل طهيه ضار علي صحة الإنسان ويزيد من خطر التسمم الغذائي Food Poisoning بسبب الرذاذ المنهمر من غسل الدجاج تحت الصنبور مما يجعل أن تنتشر البكتيريا لجميع أسطح المطبخ والملابس ومعدات الطهي.
وتقريبا ما بين 4-5 حالات عدوي التسمم الغذائي تأتي من الدواجن.
وتنظيف الدجاج النيئ تحت الصنبور أو نقع الدجاج في الماء لا يزيل البكتريا ولن يكون صحي هكذا – فقط الحل هو الطهي الكامل يحقق هذا.
ربماً تجميد الدجاج يقلل نسبة مستويات التسممم الغذائي ولكن لا يقضي تماماً علي البكتيريا، والطريقة الصحيحة لقتل كل آثار هي عن طريق طهي الدجاج.
ويقول الباحثون إن البكتيريا الضارة والقاتلة تنتشر في مختلف أنحاء المطبخ، سواء على الأسطح المختلفة أو في معدات الطبخ، وذلك عند القيام بغسل الدجاج، في الوقت الذي كان من الممكن ترك هذه البكتيريا تموت عندما يتم طهي الدجاج بشكل طبيعي.
وتشمل أعراض التسمم الغذائي الغثيان، القيئ ، الإسهال ، صداع شديد ، وآلام في البطن.
ووفقاً لعيادة Mayo Clinic أن النساء الحوامل وكبار السن والأطفال هم أكثر عرضه لخطر التسمم الغذائي.