تعتبر الملوخية ضمن الخضراوات صاحبة الأوراق الصغيرة، و لها شهرة واسعة في المطبخ الشرقي، حيث تستخدم على المائدة كطعام مطبوخ، و قد عرفت فوائدها العظيمة منذ القدماء المصريون، و كانت تسمى في العصر الفاطمي بالـ ملوكية.
مكونات الوصفة لـ الملوخية الجافة بالثوم و التوابل:
- ثلاث أكواب ماء بارد.
- ليمونة.
- نصف بصلة مقطعة قطع صغيرة.
- ست فصوص ثوم مفروم.
- كوب ملوخية ناشفة.
- ملح حسب الطلب.
- توابل و شطة و كمون حسب الطلب.
طريقة التحضير لـ الملوخية الجافة بالثوم و التوابل:
- يتم وضع الماء في إناء متسع.
- يقطع الثوم و البصل إلى قطع صغيرة و يوضع بداخل الإناء.
- يُضاف الملح و التوابل.
- تضاف الملوخية، و نبدأ في التقليب في اتجاه واحد.
- نضع الليمون مع الاحتفاظ بالقشر داخل الطبق.
تُسكَب في إناء التقديم، وتقدَّم ساخنة إلى جانب الأرز أو الخبز حسب الرغبة.