يعتبر محشي ورق العنب هو من أشهر الأكلات المصرية التي تتميز بمذاقها الرائع والذي يفضله الملايين في كل انحاء الوطن العربي، هناك أكثر من طريقة لعمل المحشي بأنواعه المختلفة ولكن سوف نقدم اليوم أفضل وأسهل طريقة لعمل محشي ورق العنب المصري اللذيذ والذي دائماً ما تبحث المتزوجات حديثاً عن الطريقة الصحيحة لعمل ورق العنب، فسوف نقوم بتقديم المقادير والطريقة الصحيحة لعمل محشي ورق العنب.
مقادير محشي ورق العنب
- نصف كيلو ورق عنب طازج أو أكثر للحشو.
- 3 أكواب أرز مصري مغسول بشكل جيد.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات.
- 1 ملعقة كبيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أقل حسب رغبة كل شخص.
- 3 ملعقة كبيرة نعناع ناشف ومفروك.
- حزمة بقدونس وحزمة كسبرة خضراء و 2 حزمة شبت.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 5 فصوص ثوم مفرومين.
- 2 كوب ماء أو مرق و 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم أو كوب عصير طماطم مركزة.
- حوالي ربع كوب زيت.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملح حسب الكمية الموجودة وايضاً حسب رغبة كل شخص.
طريقة عمل محشي ورق العنب
- يتم وضع ورق العنب في ماء مغلي لمدة حوالي دقيقة وحتى يتغير لونه ثم يتم رفعه من الماء وتصفيته بشكل جيد، ثم يتم فرم الكسبرة والبقدونس والشبت والبصل والثوم ويتم خلط كل هذه المكونات مع الأرز ويتم وضع الماء عليه أو المرق مع الصلصة.
- يتم وضع الأرز على نار متوسطة ويتم تقليبه حتى تمام الغليان، ثم يتم رفعه من على النار والبدء في عملية حشو الورق، في أسفل الوعاء يتم وضع بعض أوراق ورق العنب الغير صالحة للحشو كقاعدة تغطي قاع الوعاء ثم يتم رص أصابع ورق العنب فوقها حتى الانتهاء من كل الكمية.
- ثم في وعاء أخر يتم خلط كمية من الماء مع ملعقتين صلصة و ربع كوب عصير ليمون مع القليل من الملح والفلفل والبهارات ويتم التقليب بشكل جيد ثم يتم صبه فوق المحشي، ثم يتم وضع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي بشكل جيد ثم يوضع على نار هادئة حتى النضج بشكل تام في وقت حوالي ساعة واحدة.
- وبعد نضج المحشي بشكل تام يتم تصفيته وتركه قليلاً حتى يبرد قليلاً ثم يتم وضعه في طبق التقديم وتقديمه ساخناً.
طريقة لف ورق العنب
أسرع طريقة للف ورق العنب
طريقة تقديم ورق العنب
