أوضحت الدراسات الحديثة الفوائد الجديدة للقهوة، حيث نشرت مجلة أوروبية متخصصة في التغذية فوائد القهوة، التي تعمل على خفض معدل الإصابة بمرض السكر بالإضافة إلى تقليلها لالتهابات الجسم، حيث قال دكتور في علم التغذية في جامعة هاروكوبيو في اليونان تحديداً في أثينيا، أن شرب القهوة له فوائد صحية كبيرة على جسم الإنسان.
قام مجموعة من الباحثون بتطبيق هذه الدراسة عملياً، حيث قاموا بتحليل نسبة البروتين في الدم لـ 1200 شخص يوناني مع قياس نسبة الأكسدة في الجسم، الذي دورها هو تحديد نسبة الخلايا الضارة وقدرة الجسم على مواجهتها.
وبعد مرور عشر أعوام، قد تبين أن معظم الرجال والنساء الذين أصيبوا بمرض السكر ممن لا يجبون شرب القهوة، كما أضافوا أن القهوة تعمل على خفض معدل لوحات الأميلود التي تعد من أهم عوامل تكون ألالتهابات.