طريقة عمل الكنافة بعدة طرق مختلفة – عجينة القطائف للشيف نجلاء الشرشابي

طريقة عمل الكنافة: نقدم لكم بمناسبة شهر رمضان الكريم أشهى وأجمل الوصفات السهلة والبسيطة المقدمة من برنامج على قد الايد للشيف نجلاء الشرشابي على قناة سي بي سي سفرة cbc sofra، حيث تقدم لنا الشيف نجلاء الشرشابي يوميا الأطباق الرئيسية على وجبتي الفطار والسحور سوف نقوم بعرضها لكم بشكل دائم ومستمر تابعونا من خلال موقع مصر فايف.

كما تقدم أيضا أصناف مختلفة من الحلويات وبشكل خاص حلويات رمضان المعروفة  وشرح طريقة التحضير خطوة بخطوة وبأدق المقادير لتستطيعوا القيام بتحضيرها بكل سهولة داخل مطبخكم، فالكثير من السيدات خلال شهر رمضان يرغبون في تقديم أشهى وأجمل الأصناف على مائدة الإفطار وكذلك الأصناف المختلفة من الحلو بعد الفطار.

تختلف بالتأكيد طريقة تحضير الكنافة بأنواعها المختلفة من امرأة لآخري حتي ولو كانت بنفس المقادير، فالجسم يحتاج إلي سكريات لامتناعه عن تناول الطعام أثناء فترة الصيام، ولذلك نستعرض معكم أنواعها المختلفة وطريقة تحضيرها بالفيديو أيضا.

طريقة عمل القطائف والكنافة بمختلف أنواعها

سوف نقوم بتحضير عجينة القطائف من المنزل، وهي طريقة سهلة وبسيطة في تحضيرها، ممكن حشوها بالعديد من المكونات حسب رغبة أفراد الأسرة، ولنجاح أى وصفة من وصفات الأكلات الحلو والحادق عليكم اتباع الخطوات فى التحضير خطوة بخطوة، مع ملاحظة فروق الأدوات المستخدمة، والتأكد من صلاحية الخميرة المستخدمة.

• عدد 2 ونصف كوب دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• رشة ملح.
• كوب ماء.
• زيت للدهان.

الخطوات مع الشيف نجلاء الشرشابي

طريقة عمل كحك العيد علي طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الأيد علي قناة cbc sofra

طرق مختلفة لعمل الأرز البسمتي بالكاري على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي

طريقة عمل الكنافة من برنامج على قد الايد لشيف نجلاء الشرشابي على cbc sofra
بعدة طرق مختلفة (حلقات رمضان )

طريقة عمل الكنافة الملفوفة بالبندق بالفيديو

تقدم الشيف نجلاء الشرشابي في حلقة اليوم طريقة سهلة وعادية خالص، وتوضح أسرار الحلويات كما هي بالمحلات من خلال حلقات برنامج علي قد الأيد، وفيما يلي تعرض لنا طريقة مميزة لعمل الكنافة الملفوفة المحشوة بندق،  مقادير الكنافة تتكون من: كنافة طرح غير مقطعة، و سمن روابي، دقيق وماء للاصق، بندق صحيح للحشو، شربات، الطريقة كالآتي:

طريقة عمل كنافة ملفوفة بالموز

المقادير كما هي موضحة بالصورة التالية
1/2 ك كنافة
1 ك موز بلدي
1 كوب زبدة

مقدار من الشربات للكنافة ( 2 كوب سكر, 1 كوب ماء, نصف ليمونة)

 طريقة عمل صينية الكنـافة علي النار

المقادير

نصف كيلو كنافة
كوب من السمن السايح
زبيب
جوز هند
سكر

طريقة التحضير 

نقوم بتقطيع الكنافة وتفيتيتها وخلطها بالسكر والسمنة في الإناء.
نقوم بفرد نصف الخليط فى صينية ونضغط عليها جيدا.
ضيفي الزبيب وجوز الهند والمكسرات حسب الرغبة .
قومي بإضافة الطبقة الثانية من الكنافة واضغطي عليها جيدا.
واخيرا قومي بتسويتها على نار هادئة مع تدويرها من وقت لآخر على النار وبعد ذلك تقلب على الجهة الاخرى حتي يصبح لونها ذهبي .
بعد أن ترفع من على النار يوضع عليها الشربات وتقدم.

مقادير الشربات وطريقة تحضيره
كوب من السكر إلي كوب من الماء وضعيهم على النار وعصير الليمون واتركيه حتي يثقل قوام الخليط.

 طريقة عمل كب كيك الكنافة بالكريمة

المقادير

2/1 كيلو كنافة .
1 كوب سمنة سايحة.
2 ملعقة سكر.
كريمة.
مكسرات (حسب الرغبة)
شربات ثقيل.

طريقة التحضير

نقطع الكنافة ونخلطها مع السكر البودرة والسمنة السايحة و نقوم بعمل كرات منها في حجم الكب كيك ووضعها فى قوالب الكب كيك وندخلها الفرن حتي يصبح لونها ذهبيي وبعد ذلك نسقيها بالشربات الثقيل ونزينها بالكريمة والمكسرات.

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية

المقادير

2/1 كيلو كنافة .
1 كوب من السمن السايح.
2 ملعقة سكر.
مقدار ثقيل من الشربات.
زبيب وجوز هند للتزيين.

مقادير المهلبية وطريقة تحضيرها

2 كوب من اللبن.
3 معالق كبيرة من النشا.
نقوم بوضع اللبن على النار حتي يدفئ ونذوب النشا فى قليل من الماء ونضيفه على اللبن ونخلطها حتي يصبح لها قوام متماسك و نتركها حتي تهدأ .
طريقة التحضير:

نقوم بخلط الكنافة مع السكر وتفتيتها وخلطها مع السمن السايح جيدا .
نقوم بوضع طبقة منها في الصينية ونضغطها جيدا حتي تتماسك ونقوم بوضع طبقة من المهلبية مع الزبيب وجوز الهند.
نقوم بوضع الطبقة الاخري من الكنافة ونغطيها جيدا دون الضغط عليها حتي لا يخرج الخليط من الجوانب.
نضعها فى فرن ساخن على درجة حرارة عالية حتي تحمر وبعد ان نخرجها من الفرن نضع عليها الشربات ونقدمها مزينة بالكريمة والمكسرات .

طريقة عمل الكنافة البلدي

الكنافة البلدي هي نفسها الكنافة الشعر، نفس العجينة حيث تحتوي على نفس المكونات،لكنها تكون ذات خيوط سميكة، وهذا ما يجعل من الأفضل تسويتها في صينية دائرية على نار هادئة جدا.

نقوم بوضع نصف كمية الكنافة في الصينية ونوزع عليها السمنة بالملعقة ونضع الحشو المفضل حسب الرغبة (قشدة- جوز هند- زبيب) ومعه السكر ونضيف الجزء الباقي من الكنافة ثم توضع في الفرن على الرف العلوي بدون استخدام الشوية، حتى لا تحترق.

صور توضيحية

طريقة عمل الكنافة غي قالب الكب كيك مع متابعة توضيحية بالصورة خطوة بخطوة، وهي طريقة سهلة وبسيطة لا تحتاج بذل جهد أو إهدار المزيد من الوقت فيمك الانتهاء منها خلال تلت ساعة من الزمن.

أولا نقوم بوضع كمية مناسبة من الكنافة داخل طبق حسب الرغبة وعدد الأفراد.

ثانية نقوم بتقطيعها صغيرة جدا ونضع عليها السمن والسكر ونخلطهم معا جيدا.

ثالثا نضعهم في قالب الكب كيك ونضغط عليهم جيدا.

وندخلها الفرن حتى تحمر ويصبح لونها ذهبي.

ونخرجها فى قالب ونضع عليها الشربات.

نقوم بتقديمها بعد ذلك ونزينها بالمكسرات.

 طريقة عمل الكنافة بالقشطة والقطايف

مقادير الكنافة

نصف كيلو كنافة
كوب زبدة
قشطة
شربات للكنافة

طريقة التحضير 

كما هي معروضة بالفيديو بشكل واضح خطوة بخطوة

مقادير القطايف وطريقة التحضير كما هي بالفيديو

طريقة عمل الكنافة سادة من برنامج على قد الأيد 

نضع مقدار من الكنافة الطرح بعد أن نقوم ببرمها ووضعها في صينية ونصب عليها مقدار كافي من السمن ونضعها في الفرن ثم نخرجها من الفرن بعد أن يصبح لونها ذهبي، وبعد أن نخرج الصينية من الفرن نقوم بتصفيتها من السمن الزائد، ثم نقوم بوضع الشربات عليها، وتقسيمها إلي قطع صغيرة وتقديمها.

طرق عمل الكنافة كنافة بالقشطة

المكونات

• نصف كيلو غرام من شعيرية الكنافة.
• كوب ونصف من السمنة.
• كوب ونصف من السكر المطحون.
• علبتان من القشطة.
• معلقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاث ملاعق من النشأ.
• كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

نضع شعيرية الكنافة في وعاء يتسع لكامل الكمية ونضع السمنة والسكر فوقها، ونخلط بأطراف أصابعنا، مع مراعاة عدم تكسير شعيرية الكنافة. نفرّغ نصف عجينة الكنافة في صدرٍ أو وعاءٍ قليل العمق ونوزعه على أرضيته بالتساوي.

نضع القشطة مع النشأ والفانيلا والحليب على النار حتى تغلي، ونضيف إليها السكر بحيث يتكوّن لدينا خليط ثقيل القوام. نضع كمية القشطة في وسط الصينية، ونفردها على كامل السطح باستخدام ملعقة طعام.

نضع ما تبقى من عجينة الكنافة فوق القشطة ونضغط عليها بلطف. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارةٍ عاليةٍ لمدة نصف ساعة. نخرج الصينية من الفرن ويكون قد تحوّل لونها إلى اللون الذهبي.

نقلب الصينية في وعاء آخر ونسكب القطر البارد فوقها، بحيث يصل إلى جميع أجزاء الصينية.

كنافة بالقشطة والكريمة

المكونات

• نصف كيلوغرام من شعيرية الكنافة الناعمة.
• كوب من السكر المطحون. ربع كيلو زبدة طرية. ربع كيلو قشطة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• علبتان قشطة متوسطة الحجم.
• كوب من السميد الناعم.
• كوبان من الحليب السائل.

طريقة التحضير

نقطع الكنافة إلى قطعٍ صغيرةٍ ونخلطها بالزبدة، ونضيف كوب من السكر ونخلطهما جيداً.

نضع كوباً من حليب وكوباً من السميد وكوباً من السكر، وباكتين من الفانيلا على النار حتى درجة الغليان، حتى يتكون لدينا مزيج ثقيل القوام، فنرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد.

بعد أن يبرد هذا الخليط نضيف إليه القشطة ونخلطه بخلاط الكرباء فيتكون لدينا كريمة.

ندهن أطراف الصينية بالزبدة ونفرغ نصف عجينة الكنافة في الصينية.

نضع كريمة القشطة في وسط الصينية ونوزعه بشكلٍ جيدٍ.

ننثر عجينة الكنافة المتبقية لدينا فوق الكريمة ونفردها جيداً. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ لمدة نصف ساعة.

نخرج الصينية من الفرن ونضيف إليها القطر البارد.

تابعونا لمعرف طريق عمل كحك العيد والبسكويت والبيتي فور وكل عام وأنتم بخير .