يعتبر طبق الفول جزء أصيل على المائدة فهو مصدر جيد لفيتامين ب و النحاس والحديد المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم، معا تعمل هده المواد الغدائية على المحافظة على نظام المناعة والجهاز العصبي.
ويحتوي طبق الفول على مواد كيميائية عديدة قد تحمي خلايا الجسم من التلف الذي يمكن أن يؤدي الى الإصابة بالسرطان، إن هده المواد تبطئ نمو خلايا الورم بل وتمنعها من إفراز مواد سرطانية تسبب تدمير الخلايا المجاورة.
ويحتوي الفول أيضا على مادة الدوبا وهي تعمل على مكافحة الإكتئاب والقلق مع تحسين المزاج وتحسين القدرة على التركيز على عكس ما إشتهر الفول به شعبيا على أنه يقلل التركيز
إن الفول منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على كمية مرتفعة من الألياف ونسبة قليلة من الدهون.