القديد اكلة تقليدية مغربية وهي عبارة عن لحم الغنم (خصوصا منطقة الذيل) مقطع شرائح ومجفف باشعة الشمس، تجهزه المرأة المغربية ليكون المكون الرئيسي لكسكس يوم عاشوراء كما جرت العادات والتقاليد في المغرب.
طريقة عمل القديد هي كالتالي:
نأخذ القطع اللحمية المتواجدة بمنطقة ذيل اضحية العيد ونقطعها الى شرائح رقيقة ثم نظيف اليها: الملح بكثرة، الكمون، الزعفران، الكركم، الحبة السوداء، الهيل، الباديانا، الحلبة، جوزة الطيب، الزنجبيل، الخل (لقتل الجراثيم وابعاد الحشرات المحتملة اثناء النشر) والزيت. نتركه منقوعا لليلة كاملة ثم ننشره بعد ذلك في الشمس اذا كانت حارة لمدة ثلاثة ايام، بعد انزاله نضعه داخل علب او اكياس بلاستيك و نحفظه في الثلاجة الى حين الحاجة اليه.
