يعتبر الاستخدام الشائع للمقلاة الكهربائية أو “الإيرفراير” في البيوت نتيجة لإمكانية إعداد وجبات شهية بأقل كمية من الدهون، ولكن يجب التنبه إلى بعض الأطعمة التي يمكن أن تفقد عناصرها الغذائية بعد وضعها في المقلاة، وفيما يلي قائمة بالأطعمة التي قد تفقد بعض العناصر الغذائية بعد وضعها في المقلاة.
الأرز
يجب تجنب وضع الحبوب النيئة، مثل المكرونة والأرز، في المقلاة الهوائية لأنها قد تحترق وتفقد العناصر الغذائية وتصبح غير صالحة للأكل، وينصح خبراء التغذية بطهي هذه الأطعمة في الماء أو على النار مع القليل من زيت الزيتون.
الأسماك
يحتاج استخدام المقلاة الهوائية إلى حرارة شديدة لتسخين الأطعمة، ولكن هذا الارتفاع في درجات الحرارة يمكن أن يتسبب في تكسير البروتينات الموجودة في المأكولات البحرية مثل الأسماك والروبيان والإسكالوب، وهذا يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية وتدهور جودتها، لذلك يفضل طهي الأسماك بالطرق التقليدية مثل الشواء أو القلي في مقلاة عادية بدلاً من استخدام المقلاة الهوائية، يمكن تحسين النكهة بإضافة البهارات والتوابل المفضلة.
الجبن المبشور
لا ينصح الأطباء باستخدام المقلاة الهوائية لإعداد الجبن المبشور، حيث يتم نشر الجبن في جميع الاتجاهات بفعل المروحة بالمقلاة مما يؤدي إلى تلوث المقلاة وصعوبة تنظيفها، مما يزيد من خطر تراكم البكتيريا والأوساخ داخلها، ويمكن استخدام آلة فرم الجبن أو شراء الجبن المبشور جاهزًا من المتاجر، حيث يكون الجبن جاهزًا للاستخدام دون الحاجة إلى تنظيف المقلاة الهوائية.
الخضراوات الورقية
يعتقد بعض الأشخاص أن وضع الزيت والملح على الخضراوات الورقية ووضعها في الإيرفراير يجعلها صحية ومنخفضة السعرات الحرارية، ولكن هذا غير صحيح. فوضع الخضراوات الورقية مثل السبانخ في المقلاة الهوائية مع الزيت والملح يزيد من سعراتها الحرارية ويجعلها عرضة للاحتراق وفقدان العناصر الغذائية الهامة، فيفضل طهي الخضراوات الورقية بدون إضافة الزيت والملح، ويمكن استخدام المقلاة الهوائية لإعداد الخضار الأكثر كثافة مثل البروكلي والجزر والبطاطس، كما يمكن استخدام المقلاة الهوائية لإعداد اللحوم والأسماك بدون إضافة الزيوت الضارة بالصحة.