ما الذي يحدث عند وضع الطعام ساخن أو بارد في الثلاجة وما الضرر الذي يقع على المستهلك أو الثلاجة

عند وضع الطعام الساخن جدا بداخل الثلاجة تحدث عمليتين وهما الحمل الحراري والتكثف واللذان ينتج عنهما بيئة داخلية غير ملائمة لحفظ الطعام وتقلل من الأداء الأمثل للثلاجة بسبب زيادة درجة الحرارة الداخلية والرطوبة الناتجة عن الهواء الساخن المنبعث من الطعام الساخن، فضلًا عن وجود تأثير سلبي على الطعام الموجود مسبقًا في الثلاجة، مما قد يتسبب عنه فساد الطعام ونمو البكتيريا وفي الحالات القصوى يمكن أن يؤدي ذلك إلى التسمم الغذائي.

طريقة حفظ الطعام الساخن داخل الثلاجة

اتفق موقع أوكو تيست الخاص بتقييم المنتجات والخدمات وإدارة الصحة في ولاية واشنطن الأمريكية على تقسيم الطعام الساخن إذا كان حجمه كبيرا إلى كميات صغيرة داخل أواني مغلقة تمامًا للحفاظ على رائحة الطعام وحتى يمكن أن يبرد بشكل أسرع ولا تأخذ مساحة في أرفف الثلاجة.

ونصح الموقع بعدم ترك الطعام يبرد تمامًا خارج الثلاجة حتى لا يكون وسط لنمو البكتريا التي تنمو في درجات حرارة من 22 إلى 28 درجة مئوية، ولا يكون الطعام في منطقة الخطر أي بين 4،44 و60 درجة مئوية والتي تشمل درجة حرارة الغرفة وخاصة الأطعمة المعرضة لتلف بشكل أسرع كاللحوم والخضر والفواكه المقطعة.

أقصى مدة يمكن ترك الطعام الساخن ليرد قبل وضعه في الثلاجة

لتفادي أي ضرر يحدث للثلاجة أو أن يتعرض المستهلك للتسمم الغذائي اتفق الجانبين أيضًا على أنه من الخطر ترك الطعام يبرد تمامًا خارج الثلاجة وأقصى مدة يجب ألا تزيد عن ساعتين حتى ولو كان ساخنًا في البداية أي تكون درجة حرارة الطعام المطبوخ نزلت من 100 درجة مئوية إلى 70 أو 60 درجة مئوية بالإضافة إلى كون درجة التبريد للثلاجة 4 مئوية.