التونة المعلبة، فوائدها وأضرارها

نتناول في هذا المقال أهم أنواع أسماك التونا الشائعة حيث تعتبر التونة من أكثر أنواع الأسماك اللذيذة والخفيفة والأكثر انتشارا واستهلاكا ومن أهم أنواعها:

• التونة البيضاء Albacore tuna
• تونة بلوفاين
• تونة الزعنفة الزرقاء
• تونا الزعنفة الصفراء Yellowfin tuna
• التونة كبيرة العين Bigeye tuna
• التونة الوثابة skipjack وتعد أكثر الأنواع رواجا واستهلاكا.

ويجب حفظ سمك بالتونة المعلب في الماء والزيت حتي يتم الحفاظ عليها لمدة طويلة محكمة الغلق؛ مع أفضلية تناول ها خلال عام من الشراء.

يوجد عدد من الموانع والمحاذير لتناول التونة المعلبة ومن أهمها:

تحتوي التونة المعلبة علي كميات عالية من مركب الزئبق وخاصة التي يتم استيرادها من دول مثل تايلاند والصين وفييتنام والذي يعد من أكثر المركبات سمية وله عدد من الأضرار منها:

• التأثير علي السمع والنطق وقلة التنسيق بينهما.
• ضعف معدل النمو عند الأطفال.
• التأثير علي الرؤية.

حيث يعاني المصاب بالعديد من أعراض الحساسية الأسماك عندما يشم رائحة السمك المطبوخ أو ملامسة الأواني التي تمت فيها عملية الطبخ ومن أهم هذه الأعراض:

• الشعور بالغثيان
• ألام المعدة وعسر الهضم
• الانتفاخ والتجشؤ
• الشعور بالصداع
• الشعور بالحكة
• الطفح الجلدي أو الأرتيكاريا Urticaria
• الربو
• الإسهال
• التهاب الأنف

•  العديد من العناصر الغذائية ومن أهمها:

الملح: الذي يستخدم مع زيت الزيتون في التعليب وتحضير وحفظ التونة.

الأحماض الدهنية وأوميجا 3: تعتبر التونة من أهم المصادر الغنيّة بأوميجا 3 المهم الذي يعتبر من أهم أحماض الهامة التي يحتاجها الجسم وحتى  تعمل علي تحسين الوظائف الحيوية للإنسان ووظائف القلب والدماغ ونمو العضلات والنمو الطبيعي بالنسبة للأطفال.

الدهون: حيث انتشرت أقاويل بأن معظم أنواع التونة ويحتوي علي ما يقارب 2 جرام الدهون و45 ملليجرام من الكوليسترول لكل 114 ججرام وزن تونة.

الفيتامينات والمعادن: مثل السيلينيوم وفيتامين د ويحتوي علي كمية رائعة من الصوديوم حوالي 40 مليجرام لكل 113 جرام من التونة وايضا غني بالبروتين ذات القيمة الغذائية العالية.

• المساعدة في الوقاية من احتمالية الاصابة بالدرجة الثانية من مرض السكري .

يحتوي سمك التونه المعلب والسلمون علي ثمة مجموعة من البروتينات التي تحتوي علي عدد من الفوائد وتحتاج وقتٍ طويل للهضم فتقوم برفع معدل السكر في الدم ببطء بالإضافة لإحتوائها علي حمض الايكوسابنتاينويك المعروف بـ epa وحمض الدوكوساهكساينويك المعروف بـ dha.

• وجبة صحية للأكل للأطفال.

حيث أشارت التقارير بأنه سمك التونة الخفيفة التي تصنع من التونة الوثابة يُعد مفيد للأطفال ويناسبهم جدا تناول التونة وتقديمها كوجبة رئيسية مفيدة لصحة الأطفال حيث يفضل الأطباء ويوصون بتقدمها كغذاء صحي.