الاكلير من وصفات الطبخ المميزة والمحببة بشكل كبير لدى الكثير من الناس بمختلف أعمارهم، يعد من الوصفات الفرنسية التي تصنع من عجينة الشو ويمكن حشوة بالعديد من الحشوات المختلفة التي تعطى له نكهات كثيرة ومختلفة في الطعم، ويتميز عمل الأكلير بسهولة وبساطة تحضيره بجانب أن مكوناته متوفرة في المنزل مما جعل القيام بعمل الإكلير متاح في أي وقت ولكن يوجد بعض ربات المنزل لا يعرفن الطريقة الصحيحة لأعداد، وفي المقال التالي نقدم أبسط طريقة عمل الاكلير في المنزل.
ما هو الاكلير
-
طريقة عمل الاكلير
الاكلير نوع من أنواع الحلوى الفرنسية الشهيرة والمعروفة على نطاق واسع وتتميز بطعمها الرائع ولا تحتاج الكثير من المكونات عند القيام بصنعها لأن مقاديرها محدودة عباره عن دقيق وبيض وماء، تتميز بأنها حلوى ناعمه وهشة للغاية، ويكمن نجاح الاكلير وإعطائه المذاق المميز هي كيفية القيام بطهيه بشكل صحيح ويمكن القيام بعمل له العديد من الحشوات المتنوعة، مثل الشكولاتة كما يمكن عمل اكلير الدايت واكلير الزيت واكلير بدون فرن.
طريقة عمل الاكلير الأصلية
-
طريقة عمل الاكلير
عند الحيرة والبحث عن وصفات للعشاء نقترح عليكم عمل الاكلير لأنه من الوصفات السهلة والبسيطة والتي يمكن تناولها كوجبة عشاء مميزة وسهله وغير مكلفه وتنال إعجاب جميع أفراد الأسرة سواء الصغار أو الكبار وإليكم مكونات وطريقة عمل الاكلير.
المكونات
- 2 كوب من الدقيق المنخول.
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 2 كوب من الماء.
- 2 قطعة من الزبدة.
- 1/2 كوب من السكر.
- عدد 8 بيضات.
- صفار 2 بيضة.
- قليل من الفانيليا.
للحشو
كمية من الكاستر أو كمية من الشوكولاتة.
للتزيين
كميه من الشوكولاتة المذابة.
طريقة تحضير الاكلير
- يتم نخل الدقيق جيدا مرتين على الأقل في طبق مناسب.
- بعد ذلك يتم وضع كمية الماء في وعاء ويتم رفعه على نار هادئة.
- يتم إضافة الزبدة والسكر إلى الماء ويترك على النار حتى يتم ذوبان الزبدة والسكر نهائيا.
- بعد ذلك يتم رفع الوعاء من على النار ثم نضيف الدقيق دفعة واحدة إلى هذا الخليط مع الاستمرار في التقليد حتى تختفي جميع التكتلات.
- يتم بعد ذلك وضع الوعاء بالخليط من على النار مع الاستمرار في تحريك الخليط لمدة لا تقل عن دقيقتين.
- بعد ذلك يتم رفع الخليط منه على النار ويترك حتى يبرد تماما ثم نحضر البيض ونضع واحدة تلو الأخرى مع الحرص على إخفاء بيضه بيضه مع إضافة الفانيليا ثم يضاف صفار البيضة مع التقليب لإخفائها تماما.
- نحضر صينيه مدهونة بالزبدة ثم نقوم بتقطيع العجينة من خلال الكيس المخصص لذلك بحيث تكون الوحدات بعيدة عن بعضها البعض.
- بعد الانتهاء من تقطيع المقدار بالكامل توضع الصينية في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية 10 دقائق.
- بعد ذلك يتم خفض حرارة الفرن حتى تصبح 180 درجة مئوية ويترك حتى ينضج مدة لا تزيد عن نصف ساعة.
- بعد تمام النضج يتم إخراج صينية الإكلير من الفرن وتترك حتى يبرد الإكلير تماما.
- بعد ذلك يأتي دور الحشو من خلال أخذ كل واحدة من الإكلير وفتحها من الجنب ووضع فيها الحشو حسب الرغبة.
- ثم نحضر الشكولاتة المذابة ونضعها في قرطاس من ورق الزبدة ونقطع طرفه ويتم تزيين الاكلير من الخارج بخطوط من الشوكولاتة، أو من خلال غمس وحدات الاكلير في الشيكولاتة.
- يترك حتى تجف تماما الشكولاتة التي توجد على الاكلير وبالتالي نكون قد أعددنا الاكلير بنجاح وجاهز للتقديم.
بعض النصائح لنجاح الاكلير
- أن يكون البيض المستخدم بدرجة حرارة الغرفة.
- أن يتم نخل الدقيق مرتين على الأقل ليتخلله الهواء.
- بعد إضافة الدقيق إلى المواد السائلة يجب الاستمرار في التحريك.