نقدم اليوم طريقة عمل إنشيلادا الدجاج أو شاورما الإنتشلادا وهي إحدى الأكلات المكسيكية المشهورة ويقدمها اليوم مطبخ مصر فايف ورغم أن تحضير هذه الوجبة يستغرق بعض الوقت إلا أن طعمها اللذيذ سيعجب عائلتك.
مقادير إنشيلادا الدجاج المكسيكية
-
طريقة عمل إنشيلادا الدجاج المكسيكية
- 800 جرام من صدور الدجاج مقطعة لشرائح.
- 1بصلة متوسطة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
- 1 ملعقة صغيرةمن الهال المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون جوزة الطيب.
- ربع كوب ماء ساخن.
- 1 مكعب من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير
في قدر على النار نضع الزيت ونسخنه ثم نضع قطع الدجاج في الزيت على نار متوسطة ونقلبها جيدا حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نضع البصل والثوم والتوابل ثم نضع الماء ومكعب مرقة الدجاج ثم نقلب جميع المكونات جيدا حتى تذوب جميع البهارات في الماء ثم نغطي القدر حتى يغلى الخليط وحتى يصبح البصل طريا ويصل الدجاج لمرحلة النضوج ويتبخر الماء.
مقادير صوص إنشيلادا الدجاج
- ربع كوب دقيق
- 1 كوب من عصير الطماطم
- 400 جرام مسبحة(حمص ناعم)
- عدد 2 حبة طماطم متوسطة مقطعة شرائح
- 1 كوب من جبنة شيدر مبشورة
- 2 بصلة مفرومة ناعم
- ملعقتا كبيرتان من الزيت
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- 1 كوب ماء ساخن
- 1 مكعب مرقة دجاج
طريقة تحضير صوص إنشيلادا الدجاج
في وعاء على نار متوسطة نسخن الزيت ثم نضع الدقيق ونحركه جيدا في الزيت حتى تتصاعد رائحة الدقيق الشهية ويكتسب اللون الذهبي.
نضيف التوابل للدقيق ونقلبهم جيدا حتى تختلط المكونات لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى لا يحترق الدقيق ثم بعد ذلك نضيف الماء ومكعب من مرقة الدجاج ثم نحرك الخليط بسرعة حتى لا يتكتل بعد ذلك نضيف عصير الطماطم ونقلب جيدا وبسرعة وإذا أصبح قوام الخليط ثقيلا يمكن إضافة القليل من الماء حتى يصبح كالكريمة الثقيلة وبذلك يصبح صوص الإنشيلادا جاهزا.
بعد أن قمنا بتحضير خبز التورتيلا وصوص وحشوةالإنشيلادا تأتى الآن خطوة تحضير طبق الإنشيلادا.
في صينية بايركس نضع 1/3 كمية صوص الإنشيلادا الذي قمنا بتحضيره ونضعه بشكل متساوي.
بعد ذلك نقوم بحشو خبز التورتيلا بحشوة الإنشيلادا حيث نقوم بفرد الخبز ونضع في وسطه المسبحة ثم نضع فوقها حشوة الإنشيلادا ثم نقوم بلف الخبز على الحضوة بحذر ثم نضعها في الصينية فوق الصوص ونتأكد من أن الجزء المفتوح للأسفل حتى لا ينفتح الخبز.
بعد أن نضع كل كمية الخبز المحشو بحشوة الإنشيلادا في الصينية نسكب فوقها الكمية المتبقية من الصوص ونساويها.
على الوجه نضع الطماطم المقطعة والجبنة الشيدر ثم ندخلهم في فرن على درجة حرارة 175 لمدة 20 دقيقة حتى يذوب الجبن.
بعد أن نضجت إنشيلادا الدجاج نزينها بالبصل الأخضر ثم نقدمها ساخنة.
اقرأ أيضًا
طريقة إعداد حلوى اللدو الهندية الرائعة في أقل وقت وبإضافة 9 مكونات من المطبخ