الرقاق باللحمة المفرومة هو طبق جانبي ويتم إعداده بانتظام مع العديد من الأطباق الرئيسية. يشتهر الرقاق باللحمة بطعمه الخفيف ويحبه الجميع بلا استثناء، ويزداد الطلب على الرقاق باللحمة المفرومة في شهر رمضان المعظم حيث العزومات والتجمعات العائلية.
مكونات عمل الرقاق باللحمة المفرومة
- 500 جرام من اللحمة المفرومة بشكلٍ ناعم.
- 50 جرام من البازلاء.
- 50 جرام جزر مقطّع إلى مربّعات صغيرة.
- بصلتين من الحجم المتوسّط.
- مغلف رقاق كامل، وهو يحتوي على عشرين رقاقة.
- 30 جرام فلفل أسود.
- 20 جرام ملح صغيرة.
- 20 جرام قرفة صغيرة.
- 30 جرام كمّون صغيرة.
- 20 جرام من الزيت النباتي.
- 80 جرام من زيت الزيتون.
- 20 جرام هيل مطحون.
طريقة تحضير الرقاق باللحمة المفرومة
- نحضر البصل ثم يقطع إلي شرائح ثم نضعه في مقلاة الزيت ويفضل أن يكون تيفال ثم نضعه على نار هادئة ونقلب البصل حتى يتحول إلى اللون الأصفر الذهبي.
- نحضر اللحم ثم نضيفه إلى البصل مع التقليب من حين لآخر.
- نحضر البازلاء، ثم نغسلها ونرشحها من الماء، ثم نضيفها إلى اللحم والبصل، ونقلب حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الخليط ونقلب حتى نمزج مع باقي المكونات.
- نضيف البهارات والبهارات إلى الخليط، ثم نخفض النار ونغطي القدر لنضج اللحم والخضروات.
- ارفعي المقلاة عن النار، صفي الحشوة من الزيت واتركيها تبرد في درجة حرارة المطبخ.
- نقوم بإعداد قطع الرقاق الشرائح ولفها على سطح ناعم مرشوش بالقليل من الدقيق.
- نأخذ مقدار 30 جرام من الحشوة وتوضع على أطراف الرقاق، ثم تلف لفة صغيرة أو مثلث حسب الرغبة.
- نحضر كل الكميّة بنفس الطريقة؛ حيث تأتي بصينيّة الفرن، ثم ندهنها بالزيت النباتي، ونرصّ الرقاق بداخلها، وندهنها بشكلٍ جيّد من أطرافها بالزبد.
- أدخل الرقاق في الفرن على نار هادئة، يستحسن على الرف المتوسط لمدة 25 دقيقة حتى الحصول على اللون الذهبي إلي الرقاق باللحمة.
- ضع الرّقاق على طبق مسطح ويقدم ساخن مع السلطات مع الخبز المحمر.
واستمتع بأحلى طعم إلي الرقاق باللحمة المفرومة.