القلقاس من الأكلات الشتوية المحببة لدى الكثيرين وهناك العديد من الطرق لتحضير القلقاس سوف نخص بالذكر اليوم طريقة عمل القلقاس بالسلق والخضرة أو كما يقول البعض القلقاس الأخضر حيث أنها الأفضل لدى الكثيرين لمذاقها الرائع ورائحتها الذكية التي تجذبك من على بعد نقدمها إليكم في خطوات سهلة وسريعة.
طريقة عمل القلقاس بالسلق والكزبرة:
المكونات:
- كيلو قلقاس مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
- عصير ليمونه.
- ملعقة ك خل الأبيض.
- حزمتين سلق أخضر.
- حزمة كزبرة خضراء.
- كيلو من اللحم مقطع إلى مكعبات متوسطة.
- بصلة مقطعة مكعبات صغيره.
- ملعقة ص بهارات مشكلة.
- ملعقة ص جوزة الطيب.
- ملعقة ك ملح.
- 2 ورقة لورى.
- نصف ملعقة ص الزنجبيل مطحون.
- ملعقة ص هيل( الحبهان) مطحون.
- ملعقة ص كمون مطحون.
- ملعقة ص قرنفل مطحون.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
طريقة التحضير:
- نقوم بغسل القلقاس جيدا ثم نقوم بتنشيفه وتقشيره على الناشف وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم ويفضل عدم غسلة بعد التقطيع حتى لا تظهر المادة اللزجة به .
- نضع مقدار من الماء في حلة مناسبة لسلق اللحمة وبعد غليانها نضيف اللحمة والبصلة المقطعة مضاف إليها الملح ورشة بسيطة من الفلفل الأسود و نقوم بإضافة القرنفل وورق اللورى والحبهان والزنجبيل ونتركها حتى تنضج.
- في هذه الأثناء نقوم بتجهيز السلق والخضرة ، حيث نقوم بغسل الخضرة والسلق جيدا، ونقوم بقطف الورق فقط والتخلص من العيدان.
- بعد ذلك نقوم بوضع الزبدة في إناء على النار ونقوم بتحميص السلق والخضرة وبعدها نتركها حتى تبرد ونقوم بفرمها في الخلاط وتصبح جاهزة للاستعمال.
- بعد نضج اللحمة نقوم بإضافة القلقاس والليمونه المعصورة و نتركها حتى تغلي ثم نقوم بإضافة السلق والخضرة و مرقة الدجاج والكمون وجوزة الطيب ثم نقوم بتحمير الثوم المفروم في طاسة حتى تأخذ اللون الذهبي و نضيفها إلى القلقاس ثم نتركه حتى بنضج، ونقوم بغرفها في أطباق التقديم وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض كطبق رئيسي.