الكشري المصري من أشهر الأكلات الشعبية في مصر وهناك الكثيرين يعشقون هذه الأكلة ولكن لا يستطيعون تنفيذها في المنزل بنفس طريقة المحلات، ولذلك اليوم أتيت لكم بطريقة عمل الكشري المصري وأسرار نجاحه لإعطائه نفس جودة وطعم المحلات بل وافضل بكثير، وأيضاً طريقة عمله في حله واحده لتوفير الوقت و الجهد للسيدات والبنات الجدد في المطبخ.
طريقة عمل الكشري المصري في المنزل مثل المحلات:
المقادير:
- كوب من الشعرية.
- كوب من الأرز.
- عدس بجبة منقوع ساعة في ماء مغلي وتصفية.
- كيس معكرونة صغيرة.
- ماء مغلي.
- زيت.
- نصف كيس معكرونة إسباغيتي.
- نصف كيلو من البصل الأبيض مقطع جوانح.
- لتر من عصير الطماطم.
- ثوم مفروم، ملعقتين كبيرة من النشا.
- البهارات ( ملح،فلفل اسمر،كمون،كزبره ناشفه، رشه من السكر، مكعب مرقه، عصير ٢ ليمونة).
- كوب خل ابيض، فلفل حار مفروم، ماء.
طريقة التحضير :
- نقوم بعمل البصل لكي نقوم باستخدام الزيت المتبقي من التحمير في عمل بقية المكونات .
- نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الملح + ملعقتين كبيرتين من النشا إلى البصل جوانح ونقوم بتقليبهم جيداً لخلط المكونات، ثم نقوم بقليه داخل زيت غزير حتى يأخذ اللون الذهبي نخرجه على مناديل مطبخ ونتركه جانباً.
- نقوم بتجهيز الصلصة، نأخذ جزء من الزيت المتبقي من البصل على النار ونضع به ملعقه كبيره من الثوم المفروم ونحرك جيداً حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نقوم بإضافة عصير الطماطم والبهارات ( الملح، الفلفل، الكزبرة ناشفة، رشه سكر، مكعب مرقة) وتترك حتى تتسبك ثم نقوم بإضافة كوب من الماء المغلي وتصبح الصلصة جاهزة للاستخدام .
- لعمل الكشري في حلة واحدة، نضع بفئة الزيت في حله كبيره على النار ونضع بها الشعرية، ونحرك حتى تحصل على اللون الذهبي ولإعطاء نكهه لا تقاوم لأكلتك قومي بفرم بصله صغيره مع فصين ثوم وملعقة كزبره ناشفه و نضيفها إلى الشعرية بعد أن تأخذ لون فاتح و نقلبهم حتى يأخذوا اللون الذهبي ).
- نضيف العدس إلى الشعرية مع التقليب المستمر حتى يصبح العدس بنفس حرارة الشعرية تقريباً نقوم بإضافة الأرز والملح والكمون ونحرك جيدا أيضا حتى تصبح جميع المكونات مغلفه بالزيت وبنفس الحرارة نقوم بإضافة المعكرونة الصغيرة و نحركها مع بقية المكونات ونضيف الماء المغلي حتى يكون أعلى من المكونات بمقدار خمسه سم نضيف المعكرونة الاسباغيتي وتغطيه ونتركه على نار عالية حتي يتشرب الأرز الماء ثم نضعه على نار هادئة حتى تمام النضج.
- رابعاً لعمل الدقة، نقوم بإضافة الماء والخل والثوم والليمون والملح والكمون والكزبرة و نترك الخليط يغلي ع النار ويصبح كل شيء جاهز للتقديم، وبالهناء والشفاء على قلوبكم.