تتميز ثمار التين بقيمتها الغذائية الكبيرة، حتي أنه توجد سورة في القرآن باسمه (سورة التين) و كذلك يتمتع التين بطعم لذيذ و مسكر و هو يمد الإنسان بكل المواد الضرورية التي يحتاج إليها و التي تعد ذات مستوى غذائي متكامل لصحة الإنسان، و تستخدم ثمار التين في كثير من الصناعات الغذائية كالمربي و التجفيف و التي هي من أساسيات طبق الخشاف الذي يتم تناوله في رمضان.
طريقة عمل مربي التين
مكونات مربي التين
- اثنين كيلو من التين البرشومي الطازج
- كيلو سكر سنترفيش
- أربع حبات من الليمون كبيرة الحجم
- عشر حبات من القرنفل
- قطعة من القرفة الخشبية
خطوات عمل مربي التين
- يغسل التين جيداً و يترك في مصفاه حتي يجف.
- يقطع التين قطع صغيرة و يوضع في إناء من الزجاج أو الستانلس ستيل .
- نضع علي التين السكر و يغطي الإناء بنيلون المطبخ و يوضع في الثلاجة مدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- نخرج التين من الثلاجة و نضعه في إناء و نضعهم علي نار مرتفعة حتي يتم الغليان .
- نخفض النار علي التين و السكر و ننشل الريم الذي يظهر علي وش المربي.
- يغسل الليمون و يشق نصفين و يتم التخلص من البذور تماماً ثم نعصرهم .
- نضيف عصير الليمون علي المربي ، و نضع القرنفل و القرفة فس شاشة و نربطها.
- نضع الشاشة في مربي التين مع التقليب المستمر بين الحين و الآخر.
- و نتركها كذلك حتي يغلظ قوامها أو لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلي ساعة إلا ربع.
- ننشل الشاشة التي بها القرنفل و القرفة.
- تعبأ مربي التين في برطمانات نظيفة و معقمة و هي ساخنة.
