نظراً لارتفاع أسعار قمر الدين و ياميش رمضان أقدم لكل متابعينا طريقة عمل قمر الدين، فقد لا تخلو موائدنا الرمضانية من عصير قمر الدين و هذه عادات توارثتها الأجيال و ذلك يرجع لطعمه المحبب لدي الجميع، و قمر الدين يقلل الشعور بالعطش و يمد الجسم بالعديد من الفيتامينات مثل فنيامين ج و ب و الذي يعالج الأنيميا، و كذلك ينظم عمل الأمعاء و كذلك يزيل الأرق و يعمل علي تقوية الأعصاب.
طريقة عمل لفائف قمر الدين
المكونات
- اثنين كيلو مشمش نوع جيد.
- ثلث كيلو عسل جلكوز.
- ثلث كيلو سكر سنترفيش.
- كوب و نصف ماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- ملعقة كبيرة زيت برافين.
خطوات عمل قمر الدين
- يغسل المشمش جيداً و يقطع نصفين، و يتخلص من النواة .
- نضع الماء في إناء، و نضعه علي النار حتي يغلي.
- نضيف المشمش علي الماء، و نتركه حتي يتم تسويته تسوية جيدة.
- نرفع المشمش من علي النار، و نتركه يبرد.
- نضع المشمش في الخلاط، و نخلطه جيداً ثم يصفي .
- نضع المشمش بعد تصفيته في إناء، و نضعه علي النار مرة أخري.
- ثم نضيف عليه السكر و ملح الليمون، و الجل كوز و نتركه لمدة ساعة و نصف، مع الاستمرار في التقليب بين حين و آخر.
- نحضر صاج خشب و يدهن بزيت البرافين، و نصب فيه خليط المشمش و هو ساخن.
- نضع الصاج في البلكونه طول اليوم، و يغطي بقماش من الشاش و في الليل ندخله.
- و يكرر ذلك لمدة ثلاثة أيام.
- ثم نحضر ورق سلفان و ندهنه زيت برافين و نضع فيه المشمش، بعد أن أصبح قمر الدين و يلف و يحتفظ به في الثلاجة لحين الاستخدام.
