يعد طاجن التورلي في الفرن من الأكلات المصرية المعروفة منذ زمن بعيد و التي تتمتع بكميات وفيرة من الفيتامينات و العناصر الغذائية الأخري و ذلك للتنوع الكبير لكمية الخضروات الموجودة فيه، و يعد طاجن التورلي من الأطباق الرئيسية في العزائم بين الأهل و الأصدقاء و ذلك لتمتعه بمذاقه اللذيذ و كذلك سيجد كل فرد الخضار الذي يفضله موجود بطاجن التورلي ، و بعض المدن في مصر يعرفونه باسم بورمه ،و يطهى التورلي في الطواجن الفخارية أو طواجن البيركس ،و هذه طريقتي في عمل طاجن التورلي في الفرن .
مكونات التورلي
- كيلو لحم
- نصف كيلو بسلة
- ربع كيلو فاصولياء خضراء
- نصف كيلو قرنيط
- ربع كيلو جزر
- ربع كيلو كوسة
- ربع كيلو بطاطس
- 4 وحدات خرشوف
- ربطة كرفس
- كيلو طماطم حمرا
- نصف كيلو بصل
- ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعق صغيرة فلفل اسود
- 2 ملعقة صغيرة بهارات
- ملعقة كبيرة سمن
خطوات عمل التورلي
- تسلق اللحم ثلاثة أرباع تسوية.
- يقشر كل الخضار و يغسل، و يقطع كل نوع في طبق .
- تسلق كل من البسلة و الجزر و الفاصولياء الخضراء ربع تسوية، لأنهم يحتاجوا وقت أكثر من بقية الخضروات حتي تمام النضج.
- نخلطهم مع الخضروات الأخري، و نضيف عليهم البصل بعد تقشيره، و غسله و تقطيعه.
- كذلك يغسل الكرفس و يقطع صغير ثم نضيفه عليهم.
- نضيف عليهم الملح و الفلفل و البهارات، و السمن و نقلب جميع المكونات جيداً.
- نضع نصف الخضار في طاجن الفرن، ثم نضع اللحم ثم نضع النصف الأخر من الخضار.
- تضرب الطماطم في الخلاط، و نضيفها علي طاجن الخضروات.
- نضع غطاء علي طاجن الخضروات، و ندخله الفرن حتي يتم نضجه.
