اشتهرت المرأة الريفية المصرية بعمل أجمل برام أرز باللحم البتلو أو بالحمام و ذلك لطهيه في الفرن الفلاحي و الذي بدوره يضيف طعماً مميزاً لطعامهم، و من الريف المصري انتقل عمل برام الأرز إلي المدن المصرية و لكن يتم تسويته في فرن البوتاجاز، و كذلك يوجد العديد من المطاعم و محلات الوجبات الجاهزة يحتل برام الأرز باللحم مكاناً بين قائمة الطعام عندهم، و في السطور التالية أقدم لكم طريقتي في عمل برام الأرز باللحم البتلو، و يمكنك عمل برام الأرز بالحمام بنفس الخطوات فقط ما عليك فعله استبدال اللحم بالحمام.
مكونات برام الأرز باللحم البتلو
- 3 كوب أرز
- نصف كيلو لحم بتلو
- لتر لبن حليب
- 2 ملعقة كبيرة قشطه
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي جاموسي
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة ملح
- ماء عصر حبة بصل صغيرة
خطوات عمل برام الأرز باللحم البتلو
- يغسل الأرز جيداً عدة مرات و ينقع في الماء ربع ساعة.
- نخلط ماء البصل بقليل من الملح و الفلفل، و نضع عليهم اللحم و نتركهم نصف ساعة.
- نضع ملعقة من السمن في مقلاه و نضعهم علي النار و نضع اللحم تحمر، و يجف من بها من سوائل و تستوي نصف سوا.
- نشعل فرن البوتاجاز قبل البدء حتي يسخن، و نغلي اللبن و ألقشطه و الملح و الفلفل و نقلبهم.
- ندهن البرام بالسمن المتماسك من الداخل،نضع في البرام طبقة صغيرة من الأرز تقريباً نصف سم .
- ثم نرص اللحم كله ، و بعد ذلك نضيف كمية الأرز المتبقية، ثم نضع عليهم اللبن.
- ندخل برام الأرز في الفرن و يكون مرتفع الحرارة حتي يحمر الوجه و تغلي كل المكونات
- نخفض الحرارة جداً و نتركه إلي أن يستوي.
- يقدم برام الأرز باللحم البتلو مع صنية البطاطس، و هذه الصور من مطبخي.
