كفتة الأرز من الأكلات المصرية الأصيلة المعروفة من أجدادنا و ما زالت تحتفظ بشعبية كبيرة و ذلك لطعمها اللذيذ رغم تنوع الوصفات العالمية التي غزت مطابخنا، و كفتة الأرز تتميز بتنوع مكوناتها و التي تزيد من قيمتها الغذائية،و كان أجدادنا يقوموا بعمل كفتة الأرز في المواسم كالمولد النبوي و الإسراء و المعراج و ليلة النصف من شعبان و بعض المناسبات كسبوع المولود و يوم حنة العريس و غالباً تقدم مع الكسكسي و البط.
مكونات كفتة الأرز
- كيلو لحم جملي
- كيلو إلا ربع أرز
- ربطة من (بقدونس-شبت-كزبرة)
- حبة من البصل
- 7 فصوص ثوم
- ملعقة كبيرة نعناع جاف
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بهارات
- 2 ملعقة صغيرة شطه حمرا ناعمة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم
- زيت للقلي
طريقة عمل كفتة الأرز
- يغسل الأرز و يجفف جيداً ثم يطحن حتي يصبح ناعماً.
- تغسل الخضرة و تصفي، و يقشر البصل و الثوم و يغسلوا.
- تفرم اللحم بالمفرمة الكهربائية أو اليدوية و يفرم البصل و الثوم .
- تخلط كل المكونات و يضاف إليها التوابل و النعناع الجاف .
- تفرم كل المكونات مرة أخري لتنعم و تختلط جيداً و تتماسك.
- ندهن أصابع أيدينا زيت و تشكل الكفتة أصابع متساوية.
- تقلي في زيت و تنشل علي مناديل مطبخ.
مكونات طبخ الكفتة
- أصابع الكفتة المحمرة
- نصف كيلو طماطم حمرا
- ملعقة صلصة
- حبة بصل متوسطة
- 5 فص ثوم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة كبيرة سمن
طريقة طبخ الكفتة
- نضع ملعقة السمن في إناء علي النار و نضع البصل و الثوم بعد تقشيرهم و فرمهم.
- نضيف عليهم الفلفل الأسود و نقلبهم.
- تغسل الطماطم و تضرب في الخلاط ثم نضيفها عليهم، و نضيف ملعقة الصلصة مع التقليب ثم نضيف الملح.
- بعد أن تنسبك نضيف قليل من الماء و بعد أن يفلي نضيف أصابع الكفتة المحمرة، و نتركها ربع ساعة حتي تستوي.
